Ingredienti
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10 foglie di cavolo nero
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1 vasetto di fagioli cannellini
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1⁄4 di cavolo cappuccio o verza
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qualche foglia di biete
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1 o 2 patate
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1 carota
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½ cipolla
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200 ml di passata di pomodoro
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1 litro di brodo vegetale
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
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pane toscano oppure pane raffermo
Procedimento
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1
Fatto
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Trita cipolla e carota per il soffritto e fallo andare a fuoco medio con un filo d'olio, in un tegame o pentola, per 3-4 minuti mescolando. Nel frattempo prepara le verdure: taglia a cubetti la patata e a striscioline sottili il cavolo nero, le biete e il cavolo cappuccio (o verza), e aggiungi tutto al tegame con il soffritto. Mescola per far insaporire |
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2
Fatto
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Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale fino a coprire appena le verdure. Metti il coperchio e fai andare a fuoco basso per circa un'ora. Non serve mescolare, però meglio controllare a metà cottura che non si sia asciugata troppo l'acqua, nel qual caso aggiungine un po' ma senza esagerare: la ribollita deve rimanere una zuppa poco brodosa. |
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3
Fatto
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Al termine della cottura, frulla un terzo del composto con il frullatore ad immersione. Aggiungi quindi i cannellini e regola di sale e pepe se serve. Servi calda con due fette di pane toscano, o raffermo, per ogni commensale. La ribollita si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Si può anche congelare. |
