Raw cake pere e caramello

Name: Raw cake pere e caramello
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: datteri: 100 g di; noci brasiliane: 200 g di; sale: 1 pizzico di; anacardi: 400 g di; limone: succo di 1/4 di; sciroppo d'acero: 150 g di; cannella: 1 cucchiano di; burro vegetale: 1 cucchiaio di; olio di cocco: 150 g di; pere: 2; concentrato di datteri: 3 cucchiai di; burro vegetale: 1 cucchiaio di

Caratteristiche:

Sana energetica e sfiziosa. Basta avere un frullatore potente e il più è fatto.

20 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

100 g di datteri
medjoul
200 g di noci brasiliane
1 pizzico di sale
400 g di anacardi
al naturale
succo di 1/4 di limone
150 g di sciroppo d'acero
in alternativa 200gr di sciroppo d'agave
1 cucchiano di cannella
in polvere
1 cucchiaio di burro vegetale
di mandorle
150 g di olio di cocco
2 pere
morbide
Per il caramello:
3 cucchiai di concentrato di datteri
1 cucchiaio di burro vegetale
di mandorle

Procedimento

1 Fatto	Prima di tutto procurarsi un frullatore potente. Frullare le noci ottenendo una farina morbida. Aggiungere i datteri privati del nocciolo, il sale e frullare fino a ottenere un impasto friabile. Versare il limone e frullare un'ultima volta ottenendo una pasta modellabile.
2 Fatto	Versare l'impasto in una tortiera da 22cm e schiacciarlo con le dita. Riporre in freezer il tempo di preparare la crema.
3 Fatto	Per la crema mettere in ammollo gli anacardi almeno 4 ore prima.
4 Fatto	Frullare gli anacardi insieme alle pere tagliate a tocchetti e private della buccia, lo sciroppo, la cannella e il burro di mandorle. Ottenuta una crema liscia versare l'olio di cocco e mescolare tutto accuratamente facendo in modo che si amalgami tutto.
5 Fatto	Versare la crema sulla base e livellare bene la superficie con una spatola. Riporre in freezer tutta la notte.
6 Fatto	Preparare il caramello mischiando insieme il concentrato (se non l'avete si può sostituire con l'agave) e il burro di mandorle fino a ottenere la consistenza desiderata.
7 Fatto	Una volta che la torta si è congelata toglierla dalla tortiera e decorarla con le pere tagliate a tocchetti e infine il caramello versato sopra. La torta può essere gustata dopo circa 1 ora.