Ravioli cinesi al vapore

Name: Ravioli cinesi al vapore
Yield: 6 porzioni
Ingredients: farina di farro: 400 gr di; acqua: 200 gr di; verza: 300 gr di; carote: 300 gr di; porro: 200 gr di; lenticchie rosse: 100 gr di; sale; pepe; salsa tamari; semi di sesamo; verza: 3 foglie di; salsa tamari

Cucina:

Cucina orientale veg

Vi sarà capitato di mangiarli almeno una volta al ristorante cinese! Ma come si fanno? Ecco una squisita ricetta per realizzarli a casa!

1 ora
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Per l'impasto:
400 gr di farina di farro
200 gr di acqua
Per il ripieno:
300 gr di verza
300 gr di carote
200 gr di porro
100 gr di lenticchie rosse
peso da secche
sale
pepe
salsa tamari
Per completare il piatto
semi di sesamo
3 foglie di verza
salsa tamari

Procedimento

1 Fatto	Laviamo e mondiamo carote, verza e porro tagliamoli a striscioline sottili, disponiamoli in una padella con un filo di olio e facciamoli appassire per 15 minuti circa. Giriamo di tanto in tanto, se necessario aggiungendo un pochino di acqua.
2 Fatto	Nel frattempo prepariamo l'impasto con acqua e farina, creiamo una palla e facciamo riposare con sopra un canovaccio umido. Intanto facciamo cuocere le lenticchie in acqua bollente salata, a cottura ultimata, scoliamo e mettiamo da parte.
3 Fatto	Quando le verdure saranno quasi cotte, uniamo anche le lenticchie, regoliamo di sale, pepe e aggiungiamo uno o due cucchiai di salsa tamari. Facciamo raffreddare il tutto. A questo punto possiamo cominciare a stendere con il mattarello (o con la sfogliatrice) l'impasto. Dovrà risultare piuttosto sottile.
4 Fatto	Dall'impasto ricaviamo dei cerchi di 10 cm circa di diametro. Disponiamo al centro di ogni cerchio un cucchiaio di ripieno. Premiamo per bene per sigillare i bordi dei nostri ravioli al vapore, quindi creiamo anche il tipico bordo pizzicandone l'estremità. Procediamo così fino a terminare sfoglia e ripeno.
5 Fatto	Una volta pronti, disponiamoli in una padella leggermente unta, a debita distanza fra loro e facciamo fare un pochino di crosticina ai ravioli, dopo di che, aggiungiamo un bicchiere di acqua, copriamo con il coperchio e facciamo cuocere 8 minuti circa. Serviamoli caldi, con sesamo, parte verde del porro e salsa tamari!