Ravioli ripieni di tofu e salvia con pepe rosa e scorza di limone

Name: Ravioli ripieni di tofu e salvia con pepe rosa e scorza di limone
Yield: 2 porzioni
Ingredients: farina senza glutine: 200 gr di; acqua: 140 ml di; olio extravergine di oliva: 4 cucchiai di; sale integrale; curcuma: 1 pizzico di; tofu: 1 panetto di; salvia: 1 manciata di foglie di; sale integrale: 1 pizzico di; olio extravergine di oliva; pepe rosa; olio extravergine di oliva; scorza di limone

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina tradizionale italiana

Un piatto da chef per le occasioni speciali, ecco una deliziosa ricetta gluten free che renderà felici i tuoi ospiti!

Porzioni 2
Media

Ingredienti

Per circa 32 ravioli:
200 gr di farina senza glutine
mix nutifree per pasta fresca
140 ml di acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale integrale
1 pizzico di curcuma
Per il ripieno:
1 panetto di tofu
1 manciata di foglie di salvia
1 pizzico di sale integrale
olio extravergine di oliva
Per guarnire:
pepe rosa
in grani
olio extravergine di oliva
scorza di limone
biologico

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa mescolare la farina con la curcuma (serve a dare il colore giallino), aggiungere il sale e poi l’acqua poco per volta. Infine aggiungere l’olio e impastare fino a ottenere un impasto elastico.
2 Fatto	Preparare intanto il ripieno frullando in un mixer il panetto di tofu con la salvia, il sale integrale e qualche goccia di olio extravergine d'oliva.
3 Fatto	Stendere l’impasto con il matterello su una superficie infarinata con farina di riso. Il procedimento è più facile utilizzando una ravioliera cosparsa di farina riso, ma in alternativa è possibile tagliare la pasta manualmente. Riempire i ravioli con il condimento precedentemente preparato.
4 Fatto	Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere il sale e immergere i ravioli per circa 3/4 minuti. Scolare e impiantare aggiungendo olio, la scorza di un limone grattugiato e il pepe rosa in grani e salvia per decorare.