Ravioli di ricotta veg e spinaci

Name: Ravioli di ricotta veg e spinaci
Yield: 4 porzioni
Ingredients: farina di farro: 200 g di; farina di ceci: 30 g di; acqua: 150 ml di; sale: 4 g di; ricotta di mandorle: 200 g di; spinaci: 500 g di; aglio: 2 spicchi di; sale; pepe; olio extravergine di oliva; piselli; pomodori datterini; basilico

Caratteristiche:

Cucina:

Uno dei piatti più buoni della tradizione italiana, con un condimento da leccarsi i baffi!

1 ora e 30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per la pasta
200 g di farina di farro
30 g di farina di ceci
150 ml di acqua
4 g di sale
Ingredienti per il ripieno
200 g di ricotta di mandorle
500 g di spinaci
2 spicchi di aglio
sale
pepe
olio extravergine di oliva
Ingredienti per il condimento
piselli
pomodori datterini
basilico

Procedimento

1 Fatto	Prepara l'impasto dei ravioli Unisci tutti gli ingredienti in una bowl e crea un impasto compatto che andrai a lavorare per 5-10 minuti su una spianatoia o un tavolo da lavoro. Lascia riposare la pasta in frigo 30 minuti coperta da pellicola alimentare.
2 Fatto	Prepara il ripieno Salta in padella gli spinaci con l’aglio, il sale e il pepe per circa 10 minuti, aggiungendo un pochino di acqua se necessario, gli spinaci dovranno risultare morbidi. Una volta raffreddati frullali grossolanamente e aggiungi la ricotta. Fai riposare il ripieno 30 minuti in frigorifero.
3 Fatto	Stendi la pasta molto sottile aiutandoti con della farina di semola e inizia a comporre i ravioli, puoi dargli la forma che preferisci, poi lessali in acqua bollente salata, per circa 3 minuti. Scolali e falli rosolare in padella con olio extravergine, infine sfuma con salsa di soia. Servi con pomodorini freschi, pisellini (già pronti, oppure cuocili prima) e foglie di basilico.