Quinoa bowl con verdure arrrostite e salsa tahina

Name: Quinoa bowl con verdure arrrostite e salsa tahina
Yield: 1 porzioni
Ingredients: quinoa: 60 g di; zucchine: 1-2; carote: 2; ceci: 50 g di; rucola: 1 manciata di; sale; olio extravergine di oliva; timo; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; salsa tahina: 1 cucchiaio di; succo di limone: 1 cucchiaio di; sale: 1 pizzico di; acqua: 4 cucchiaini di

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto nutriente, colorato e primaverile, ottimo anche freddo per i pic nic all'aria aperta.

45 minuti
Porzioni 1
Facile

Ingredienti

60 g di quinoa
1-2 zucchine
2 carote
50 g di ceci
cotti
1 manciata di rucola
sale
olio extravergine di oliva
timo
Per la salsa tahina:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa tahina
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
4 cucchiaini di acqua

Procedimento

1 Fatto	Sciacqua la quinoa, mettila in un pentolino, aggiungi 150 ml di acqua, un pizzico di sale e fai cuocere coperta per 15 minuti. Spegni la fiamma, fai riposare per 5 minuti e sgrana la quinoa aiutandoti con i rebbi di una forchetta.
2 Fatto	Preriscalda il forno a 200°. Pulisci le verdure e taglia le zucchine a rondelle spesse 1 cm e le carote a bastoncini. Scola i ceci e sciacquali bene. Disponi le verdure e i ceci su una teglia rivestita con carta da forno e condisci con sale, olio e timo. Cuoci nel forno caldo per 20-25 minuti.
3 Fatto	Per la salsa tahina: Prepara la salsa: in una ciotola metti la tahina, l’olio, il succo di limone e il sale, mescola e aggiungi l’acqua un cucchiaino alla volta, mescolando fino a ottenere una salsa liscia.
4 Fatto	Metti la rucola in un piatto, aggiungi le verdure arrostite, i ceci, la quinoa e condisci con la salsa a base di tahina.