Quiche integrale agli asparagi

Name: Quiche integrale agli asparagi
Yield: 6 porzioni
Ingredients: farina integrale: 200 gr di; latte di soia: 70 gr di; olio extravergine di oliva: 55 gr di; sale: 1 pizzico di; tofu morbido: 150 gr di; acqua: 80 gr di; farina di ceci: 50 gr di; cipollotto: 1; asparagi: 1 mazzetto di; prezzemolo: 1 rametto di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; noce moscata

Cucina:

Cucina veg di Primavera

Una torta salata primaverile ricca di gusto e semplice da realizzare.

1 ora
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Per la pasta bride
200 gr di farina integrale
70 gr di latte di soia
non zuccherato
55 gr di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
150 gr di tofu morbido
vellutato oppure ricotta di mandorla o formaggio vegetale morbido
80 gr di acqua
50 gr di farina di ceci
1 cipollotto
1 mazzetto di asparagi
1 rametto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
noce moscata

Procedimento

1 Fatto	Impastiamo insieme in una ciotola gli ingredienti per la pasta brisé e facciamo un panetto che metteremo a riposare per 20 minuti. Nel frattempo laviamo e mondiamo il cipollotto e gli asparagi: eliminiamo la parte terminale più dura. Teniamo una parte degli asparagi (circa 6/8) interi per la decorazione, mentre i restanti tagliamoli a rondelle.
2 Fatto	In una ciotola versiamo 80 g di acqua, uniamo la farina di ceci, regoliamo di sale e mescoliamo per bene con una frusta per eliminare i grumi. Uniamo alla ciotola anche il tofu vellutato (prima scolate bene l'acqua), gli asparagi e il cipollotto tagliati a rondelle, un pizzico di prezzemolo fresco tritato, mescoliamo bene il tutto. Regoliamo di sale e pepe, noce moscata se piace.
3 Fatto	Stendiamo la pasta brisé e mettiamola nella base della tortiera, versiamo all'interno il ripieno, decoriamo con gli asparagi interi, ponendoli sopra al ripieno. Inforniamo in forno preriscaldato, in modalità ventilato a 180 ° per 30 minuti. Sforniamo, facciamo intiepidire quindi gustiamoci la nostra quiche agli asparagi!