Portobello burger con polpetta di ceci, barbabietola e guacamole

Name: Portobello burger con polpetta di ceci, barbabietola e guacamole
Yield: 5 porzioni
Ingredients: funghi portobello: 10; barbabietola: 1; ceci: 1 barattolo di; semi di chia: 2 cucchiai di; acqua: 6 cucchiai di; timo; olio extravergine di oliva; sale; spinaci: 1 manciata di; succo di limone; avocado: 1; pomodorini: 1 manciata di; cipolla rossa: ½; lime: Il succo di ½; coriandolo: 1 manciata di; olio extravergine di oliva; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina tradizionale italiana

Sembra proprio un prodotto da fast food, incredibilmente sano e ricco di gusto! Un piatto che lascerà tutti a bocca aperta (per mangiarne un altro!)

1h e 25
Porzioni 5
Facile

Ingredienti

10 funghi portobello
1 barbabietola
1 barattolo di ceci
2 cucchiai di semi di chia
6 cucchiai di acqua
timo
olio extravergine di oliva
sale
1 manciata di spinaci
o altra verdura in foglia
succo di limone
Per la guacamole:
1 avocado
maturo
1 manciata di pomodorini
½ cipolla rossa
Il succo di ½ lime
1 manciata di coriandolo
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Sciacquate i funghi sotto l’acqua corrente rapidamente, eliminando eventuale terra. I funghi possono essere consumati crudi, altrimenti preriscaldate il forno a 180°. Disponete I funghi a pancia in su, su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Lasciate cuocere per 20 minuti, poi con uno scottex assorbite tutto il liquido in eccesso. Rimetteteli in forno e azionate il grill per 5 minuti, poi girateli e teneteli ancora 2 minuti sotto il grill. Lasciateli raffreddare a testa in giù su un canovaccio pulito. Non spegnete il forno.
2 Fatto	Alzate il forno a 200°. In una ciotolina mischiate i semi e l’acqua e lasciate riposare per 10-15 minuti fino a che vedrete formarsi un gel. Pulite e tagliate a cubetti la barbabietola e sminuzzatela in un robot da cucina. Aggiungete i ceci e continuate a sminuzzare (se avete solo un frullatore va bene ma lavorate rapidamente altrimenti diventa una crema).
3 Fatto	Trasferite l’impasto in una ciotola capiente e aggiungete il gel, timo fresco, olio, sale e limone a piacere. Mischiate bene. Formate delle polpette con le mani (se dovessero essere troppo secche o umide aggiungete olio/limone o farina di ceci, se ne avete, o un’altra farina), appiattitele e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
4 Fatto	Cuocete per circa 25 minuti, poi azionate il grill per 2 minuti o fino a quando la superficie inizia a seccarsi (attenzione a non bruciarli!).
5 Fatto	Per la guacamole: In una ciotola schiacciate l’avocado con una forchetta. Tagliate a dadini pomodori, cipolla e coriandolo. Unite all’avocado. Condite con lime, olio e sale. (Facoltativo: mettete il guacamole in frigo per 1 ora, per far esaltare i sapori) Per servire usate due funghi come se fossero due fette di pane. All’interno mettete spinaci, polpetta e guacamole. Buon appetito!