Ingredienti
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250 gr di tofu
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2 spicchi di aglio
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1 cucchiaino di misodi orzo
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1 cucchiaino di pasta di umeboshi
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1 cucchiaino di salsa di soia
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1/2 tazza di pangrattato
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1 pizzico di chili
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prezzemolo
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
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Per i funghi:
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300 gr di funghi champignon
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olio extravergine di oliva
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1 cipolla
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2 spicchi aglio
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1 cucchiaino di cumino
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1 cucchiaino di timo
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1 cucchiaino di salvia
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1/2 cucchiaino di origano
Procedimento
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1
Fatto
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Tostare a secco in una padella il cumino, quindi pestarlo finemente. Preparare i funghi: pulirli, se possibile meglio non lavandoli ma strofinandoli semplicemente con uno straccio umido, e tritarli. |
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2
Fatto
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Scaldare due cucchiai d'olio in una padella, aggiungere cipolla, aglio, cumino, timo, salvia, origano e soffriggere a fuoco lento. Quando la cipolla risulta ben tenera aggiungere i funghi tritati, aggiungere lo shoyu e cuocere fino a che l'acqua di vegetazione dei funghi sarà evaporata. |
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3
Fatto
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Nel frattempo frullare il tofu con aglio, miso, pasta di umeboshi, shoyu, chili e un cucchiaio d'olio, regolare di sale, aggiungere i funghi, prezzemolo e pangrattato quanto basta. Lasciar raffreddare per bene l'impasto in modo che diventi lavorabile, formare delle polpettine (Un trucchetto per formarle senza sporcarsi troppo - e risparmiare sull'olio ;) - consiste nel formarle mantenendo le mani sempre leggermente unte. Se volete risparmiare anche quel po' d'olio tenete semplicemente le mani belle umide) e, a scelta, passarle in padella con un filo d'olio, al forno, oppure friggerle in olio d'arachidi finché saranno dorate (in questo caso, meglio impanarle leggermente). Il risultato saranno delle polpettine molto morbide, meglio tenerne conto al momento della cottura. |
