Polpette di quinoa, barbabietola e lenticchie

Name: Polpette di quinoa, barbabietola e lenticchie
Ingredients: quinoa: 120 g di; barbabietola: 220 g di; lenticchie: 230 g di; cipolla rossa: ½; salsa di soia: 2 cucchiai di; noci: 50 g di; pangrattato: 70 g di; alloro: qualche foglia di; peperoncino: 1; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Le puoi servire come antipasto oppure come secondo, abbinate a una salsa. Facili da realizzare e davvero originali

1 ora
Facile

Ingredienti

Ingredienti per circa 20 polpette
120 g di quinoa
220 g di barbabietola
230 g di lenticchie
già cotte
½ cipolla rossa
2 cucchiai di salsa di soia
50 g di noci
70 g di pangrattato
qualche foglia di alloro
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

Per prima cosa sciacqua la quinoa e cuocila in acqua bollente secondo quanto riportato sulla confezione. Una volta pronta scolala e mettila da parte.

1 Fatto	Taglia la cipolla e lasciala soffriggere con un filo d’olio, un peperoncino e qualche foglia di alloro per qualche minuto, aggiungi poi le lenticchie scolate e sciacquate e lascia insaporire per 5-10 minuti aggiungendo 2 cucchiai di salsa di soia.
2 Fatto	Una volta pronte lasciale raffreddare, togli l’alloro e trasferiscile in un robot da cucina insieme alla barbabietola tagliata grossolanamente, un cucchiaio d’olio, sale e pepe e trita il tutto.
3 Fatto	Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi la quinoa, le noci tritate e mescola bene. Aggiungi infine il pan grattato e mescola di nuovo. Forma della palline e adagiale su della carta da forno. Cuocile in padella con un filo d’olio oppure in forno statico a 200 °C per 20 minuti girandole a metà cottura.