Polpette di lenticchie in salsa di pomodoro

Name: Polpette di lenticchie in salsa di pomodoro
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7 porzioni
Ingredients: lenticchie: 250 gr di; concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino di; senape; aglio: 1/2 spicchio di; cipolla: 1/2; farina di mais: 30 gr di; farina di ceci: 20 gr di; paprika dolce; erbe aromatiche; farina di riso; passata di pomodoro: 500 gr di; aglio: 1 spicchio di; cipolla: 1 pezzetto di; olio extravergine di oliva; basilico

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Morbide ma compatte, ottime affogate nel sugo ma buonissime anche senza.

30 min
Porzioni 7
Facile

Ingredienti

250 gr di lenticchie
cotte
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
senape
1/2 spicchio di aglio
1/2 cipolla
piccola
30 gr di farina di mais
fioretto
20 gr di farina di ceci
paprika dolce
erbe aromatiche
origano, timo, maggiorana, salvia, rosmarino
farina di riso
per impanare
Per la salsa al pomodoro:
500 gr di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di cipolla
olio extravergine di oliva
basilico

Procedimento

1 Fatto	Scolate bene le lenticchie e frullatele insieme al concentrato di pomodoro, la senape, l’aglio e la cipolla. Aggiungete la paprika e le erbe e date un’altra frullata. Versate il composto in una ciotola, aggiungete le farine e amalgamate bene. Assaggiate e regolate di sale, meglio se alle erbe. A questo punto l’impasto dovrà essere morbido ma lavorabile con le mani, formate delle sfere e schiacciatele leggermente a disco. Lasciatele riposare una mezz’oretta in frigo.
2 Fatto	Nel frattempo preparate il sugo facendo dorare lo spicchio d’aglio e il pezzetto di cipolla interi in una padella con un po’ d’olio EVO. Versate la passata, coprite e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Assaggiate, aggiustate di sale e se vi sembra troppo aspro aggiungete un pizzico di zucchero. Quando vi sembra pronto aggiungete alcune foglie di basilico, spegnete il fuoco e coprite.
3 Fatto	Riprendete le polpette dal frigo e infarinatele. Scaldate una padella con poco olio e rosolatele per almeno 5 minuti da ciascun lato (devono formare una leggera crosticina e compattarsi un po’). Poi prendetele con una palettina e adagiatele nella padella col sugo (dal quale avrete tolto lo spicchio d’aglio, il pezzo di cipolla e le foglie di basilico), scaldate il tutto per qualche minuto e servite con insalatina e/o patate.