Polpette di lenticchie e patate

Name: Polpette di lenticchie e patate
Yield: 20 porzioni
Ingredients: lenticchie rosse: 400 g di; patate: 200 g di; porro: 80 g di; aglio: 1 spicchio d'; pangrattato: 5-6 cucchiai di; lievito alimentare in scaglie: 2-3 cucchiai di; farina di ceci: 2-3 cucchiai di; peperoncino in polvere; pepe; sale; paprika; curcuma; formaggio vegetale; cipolla: 1⁄2; passata di pomodoro: 500 ml di; olio extravergine di oliva; basilico

Caratteristiche:

Cucina:

Un secondo davvero gustoso nella sua semplicità, che piace tanto anche ai più piccoli.

45 minuti
Porzioni 20
Facile

Ingredienti

400 g di lenticchie rosse
peso a secco
200 g di patate
lesse
80 g di porro
1 spicchio d' aglio
5-6 cucchiai di pangrattato
2-3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
2-3 cucchiai di farina di ceci
peperoncino in polvere
pepe
sale
paprika
curcuma
formaggio vegetale
da grattare
Per la salsa al pomodoro:
1⁄2 cipolla
500 ml di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
basilico

Procedimento

1 Fatto	Prendi le lenticchie lessate in precedenza e schiacciale grossolanamente con lo schiacciapatate, non ridurle completamente in purea. Aggiungi poi le patate lessate ridotte in purea.
2 Fatto	Trita il porro e cuocilo con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Unisci le lenticchie, le patate e il porro in una ciotola poi aggiungi il pangrattato, il lievito alimentare, la farina di ceci, il sale e le spezie.
3 Fatto	Mescola per amalgamare gli ingredienti. Il composto deve risultare morbido ma facilmente modellabile. Fai le polpette con le mani e cospargile con il pangrattato. Lascia riposare in frigo per una mezz’oretta.
4 Fatto	Nel frattempo realizza un sugo veloce: trita o frulla la metà della cipolla, soffriggila con un filo d'olio e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi dell’acqua se necessario e lascia cuocere per 15 - 20 minuti, aggiusta di sale e pepe e aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco.
5 Fatto	Versa un goccio d’olio evo su ogni polpetta e inforna a 200 °C per 30 min circa fino a doratura. Servi le polpette con il sugo di pomodoro e se vuoi una grattata di formaggio veg.