Ingredienti
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Per le polpette:
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150 g di cicerchie oppure ceci
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3 cucchiai di semi di linomacinati
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30 ml di acqua
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1 cucchiaio di salsa di soia
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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1-2 cucchiaini di curry
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3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
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3 cucchiai di pangrattato
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sale
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Per il sugo:
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1 cipolla rossa
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1 spicchio di aglio
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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700 g di passata di pomodoro
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1 cucchiaino di sale
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2 cucchiaini di zucchero
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1 foglia di alloro
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1 ciuffo di basilico
Procedimento
Note:
metti in ammollo le cicerchie la notte prima e cuocile la mattina per preparare le polpette la sera, oppure puoi utilizzare quelle precotte per velocizzare i tempi. Si possono realizzare anche con i ceci.
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1
Fatto
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Cuoci le cicerchie (dopo una notte di ammollo) in pentola a pressione per 50’ (in alternativa puoi usare quelle già cotte in barattolo) e lascia raffreddare. Poi versale nel frullatore e aggiungi salsa di soia, olio, curry e lievito alimentare (se necessario aggiusta di sale). |
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2
Fatto
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Macina i semi di lino e versarci 30 ml di acqua affinché si formi un gel che farà da legante, poi aggiungilo al resto degli ingredienti. Frulla il tutto e unisci gradualmente il pangrattato per compattare il composto e renderlo lavorabile con le mani. |
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3
Fatto
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Forma le polpettine e adagiale su teglia foderata con carta da forno oleata e, se lo desideri, condiscile con un ulteriore filo d’olio in superficie. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 20’ ricordandoti di girarle a metà cottura. |
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4
Fatto
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Intanto prepara il sugo: in una pentola metti l’olio e versa aglio e cipolla tritati. Fai rosolare e aggiungi la passata. Condisci con sale, zucchero e alloro e fai cuocere coprendo con il coperchio. Una volta pronto, rimuovi l’alloro, aggiungi il basilico e frulla il sugo con il minipimer per renderlo vellutato (opzionale). |
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5
Fatto
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Una volta sfornate le polpette, lasciale intiepidire 5 minuti per evitare che si sfaldino e poi tuffale nel sugo. Impiatta e servi. |
