Polpette di cavolfiore con maio veg

Name: Polpette di cavolfiore con maio veg
Yield: 4 porzioni
Ingredients: cavolfiore: 250 g di cime di; patate: 350 g di; porro: 1; pangrattato: 4 cucchiai di; noce moscata: ½ cucchiaino di; succo di limone: 2 cucchiai di; sale: 1 pizzico di; latte di soia: 100 ml di; olio di semi di girasole: 250 ml di; succo di limone: 2 cucchiai di; aceto di mele: ½ cucchiaino di; senape: ½ cucchiaino di; sale: 1 pizzico di; curcuma: 1 pizzico di

Caratteristiche:

Cucina:

Piccoli bocconcini super saporiti da tuffare nella maionese, un modo per far amare il cavolo anche ai più piccoli.

1 ora
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Per le polpette:
250 g di cime di cavolfiore
peso da crudo
350 g di patate
gialle
1 porro
4 cucchiai di pangrattato
½ cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di sale
Per la maionese:
100 ml di latte di soia
250 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di succo di limone
½ cucchiaino di aceto di mele
½ cucchiaino di senape
1 pizzico di sale
1 pizzico di curcuma

Procedimento

1 Fatto	Taglia le patate in fette di circa 1 cm e taglia le cime di cavolfiore, lava tutto sotto l'acqua corrente e cuoci a vapore per circa 14-15 minuti finché leggermente morbide. La forchetta deve "affondare" con facilità nelle verdure ma non si devono sfaldare. Mentre le verdure cuociono, affetta finemente il porro, e saltalo in padella con un po' d'olio e un pizzico di sale.
2 Fatto	In un robot da cucina, unisci il cavolfiore, le patate, il porro stufato, e la noce moscata, e inizia frullare. Aggiungi il pan grattato, il limone, aggiusta di sale, e frulla ancora. Il composto deve risultare omogeneo e lavorabile. Se troppo morbido, aggiungi pangrattato.
3 Fatto	Con le mani umide, forma delle polpettine del diametro di 2,5 cm, posizionale su una teglia foderata di carta forno, irrorale con un filo d'olio extravergine d'oliva e inforna per 15-20 minuti a 180°C finché non diventeranno belle dorate. Ricordati di girarle a metà cottura; prepara intanto la maionese vegetale.
4 Fatto	Per la maionese vegetale: Inserisci tutti gli ingredienti tranne l'olio di semi in un boccale. Frulla con un frullatore a immersione e unisci l'olio a filo continuando a frullare, fino farlo a diventare un composto denso, dalla consistenza tipica della maionese. Servi le polpette con qualche goccia di limone e la maionese vegetale.