Ingredienti
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100 g di avenaintegrale
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200 g di fagioli mungo
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1 foglia di alloro
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1 pezzetto di alga kombu
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1 manciata di fiocchi di avena
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1 cucchiaino di timo
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1 cucchiaino di maggiorana
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1 scalogno
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sale
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pepe
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1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Procedimento
Metti ammollo la sera prima i fagioli mungo in modo da ammorbidirli. In un’altro contenitore metti a bagno anche l’avena integrale.
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1
Fatto
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Scola e cuoci in pentola a pressione i fagioli per 20 minuti con un pezzetto di alga kombu e una foglia di alloro, poi cuoci – sempre in pentola a pressione – anche l'avena integrale per 30 minuti. |
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2
Fatto
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Una volta pronti i fagioli e l'avena frullali con un mixer aggiungendo le erbe tritate, sale, pepe, anche spezie se ti piacciono. Dai un colpetto di frullatore ad immersione tanto per amalgamare e se l’impasto è morbido aggiungi dei fiocchi di avena precedentemente tritati, assaggia e regola di sapore. |
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3
Fatto
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Componi le polpette, passale nel trito di fiocchi di avena, così in cottura si formerà la crosticina. A questo punto se hai tempo puoi passarle al forno trenta minuti a 180 gradi, oppure si possono cuocere in padella con scalogno tritato e un filo d'olio, tenendole cinque minuti per parte. |
