Polpette al sugo

Name: Polpette al sugo
Yield: 4 porzioni
Ingredients: fagioli cannellini: 100 g di; tofu: 100 g di; lievito alimentare in scaglie: 20 g di; pangrattato: 50 g di; sale: ¼ di cucchiaino di; prezzemolo: 10 g di; olio di semi; timo: qualche foglia di; olio extravergine di oliva: 30 ml di; cipolla rossa: 10 g di; passata di pomodoro: 125 ml di; concentrato di pomodoro: 1 cucchiaino di; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Da dove prendiamo le proteine? Da queste polpette! E lo facciamo con gusto e semplicità. Facili, veloci e buonissime, da provare

1 ora
Porzioni 4
Media

Ingredienti

Ingredienti per le polpette
100 g di fagioli cannellini
la dose si riferisce a quelli secchi, si può sostituire con 240g di fagioli cannellini in scatola
100 g di tofu
20 g di lievito alimentare in scaglie
50 g di pangrattato
¼ di cucchiaino di sale
10 g di prezzemolo
olio di semi
per friggere
qualche foglia di timo
Ingredienti per il sugo
30 ml di olio extravergine di oliva
10 g di cipolla rossa
125 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
sale
pepe

Procedimento

Se hai poco tempo puoi omettere il primo passaggio e utilizzare direttamente i fagioli in scatola dopo averli preventivamente risciacquati e scolati.

1 Fatto	Prepara i fagioli Se vuoi usare i fagioli secchi comincia la preparazione la sera precedente, mettendo in ammollo i fagioli. Il giorno seguente dopo aver risciacquato i cannellini, falli cuocere all’interno di una pentola d’acqua bollente fino al raggiungimento della cottura. Terminato questo passaggio scola i fagioli e lasciali raffreddare. Altrimenti usa direttamente i fagioli in scatola e vai al passaggio successivo.
2 Fatto	Prepara le polpette Una volta ben freddi, versa i cannellini all’interno di un robot da cucina e aggiungi anche il tofu, lievito alimentare, pangrattato, sale, e prezzemolo. Frulla tutto fino a ottenere un composto morbido ma compatto e inizia a formare le polpettine dandole un diametro di circa 2cm.
3 Fatto	Friggi le polpette in abbondante olio di semi finché non saranno dorate, quindi scolale ed adagiale su un foglio di carta assorbente per far assorbire il restante olio in eccesso. Per una versione più leggera puoi anche cuocere le polpette al forno a 200 °C per 15-20 minuti.
4 Fatto	Per il sugo al pomodoro All’interno di una padella fai soffriggere la cipolla insieme all’olio. Quindi una volta dorata aggiungi la salsa di pomodoro ed il concentrato. Aggiungi anche sale e pepe a piacere, quindi lascia cuocere per almeno 15 minuti.
5 Fatto	Componi il piatto Termina il piatto posizionando sul fondo qualche cucchiaio di sugo al pomodoro, sul quale adagerai le polpettine. Decora ogni polpetta con una fogliolina di timo fresco.