Ingredienti
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500 g di peperoni
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250 g di patate
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250 g di carote
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1 cipolla
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1 bel mazzo di prezzemolo
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30/40 g di farina di ceci
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50 g di pangrattato
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pepe
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olio extravergine di oliva
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sale
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pangrattatoper il rivestimento
Procedimento
1
Fatto
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Pela le patate, tagliale a pezzi grossolani e falle bollire in acqua leggermente salata. Quando sono pronte e ancora calde, schiacciale con la forchetta e mettile da parte. |
2
Fatto
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Trita al coltello le cipolle, le carote e i peperoni. In una padella bella larga soffriggi e insaporisci con sale e spezie a piacere. Unisci il soffritto alla purea di patate, poi aggiungeri la farina di ceci e amalgama con un cucchiaio o, meglio, con le mani. Unisci il pangrattato, una generosa innaffiata di olio extravergine di oliva, tanto pepe e abbondante prezzemolo. Assaggia ed eventualmente aggiusta secondo il tuo gusto. Fai riposare l’impasto per una mezza giornata. |
3
Fatto
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Rivesti una teglia di carta da forno, accendi il forno a 180 gradi e, mentre arriva a temperatura, modella le polpettine a piacere. Passale nel pangrattato e poi disponile ordinatamente in teglia. Spennella con olio extravergine di oliva e spolvera con una presa di sale. |
4
Fatto
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Da accompagnare con salsa tahina rosa ottenuta miscelando, in un mixer, tahina, barbabietola, succo di un limone, olio e pepe a gusto e poi montando con acqua fino a raggiungere la consistenza preferita. Ma anche maionese e ketchup fatti in casa, ci vanno a nozze. |