Ingredienti
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2 mele
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200 g di farina di tipo 0 o farina 1puoi anche mettere 100 g di farina 0 e 100 g integrale
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150 g di zucchero di canna integrale
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75 g di cacao amaro in polvere
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50 g di succo di limone
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50 g di olio di semi
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250 g di latte di soia
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2 cucchiaini di lievito per dolci
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1 cucchiaino di aceto di mele
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1 pizzico di sale
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granella di anacardi
Procedimento
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
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1
Fatto
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Mescola insieme in un bicchiere latte l' aceto e il succo di limone e lascia da parte. |
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2
Fatto
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Sbuccia 2 mele e tagliale a pezzettini, poi versa in una ciotola farina, zucchero, lievito, sale e cacao in polvere. Mescola con una frusta per amalgamare le polveri, a questo punto aggiungi il latte cagliato (avrà fatto dei grumi), l'olio di semi e il succo di limone. Mescola bene finché il composto diventa liscio e omogeneo. |
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3
Fatto
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A questo punto incorpora le mele tagliate a pezzetti e versa tutto in uno stampo da plumcake oleato e infarinato, oppure rivestito da carta forno. Aggiungi in superficie la granella di anacardi, nocciole, pistacchi oppure mandorle. |
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4
Fatto
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Inforna a 180°C per 50-55 minuti: fai la prova dello stecchino per sapere se è cotto bene anche all'interno. Attendi che sia tiepido prima di tagliare il plumcake altrimenti rischi che le fette si rompano. Si conserva a temperatura ambiente coperto da un canovaccio oppure in un contenitore a chiusura ermetica fino a 5 giorni. Si può anche congelare tagliato a fette e avvolto nella pellicola. |
