Pineapple Chutney

Name: Pineapple Chutney
Yield: 8 porzioni
Ingredients: ananas: 700 g di; aceto di mele: 90 g di; porro: 40 g di; scalogno: 20 g di; uvetta: 40 g di; sale integrale: 1 cucchiaino di; zenzero: 5 g di; mix di spezie: 1 cucchiaino di; peperoncino: 1 cucchiaino colmo di; senape: 1 cucchiaino di semi di; malto di riso: 50 g di; malto d'orzo: 50 g di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina etnica veg

Un condimento agrodolce di origine indiana perfetto per accompagnare i tuoi piatti etnici.

90 minuti
Porzioni 8
Facile

Ingredienti

700 g di ananas
90 g di aceto di mele
40 g di porro
20 g di scalogno
40 g di uvetta
1 cucchiaino di sale integrale
5 g di zenzero
grattugiato
1 cucchiaino di mix di spezie
garam masala
1 cucchiaino colmo di peperoncino
fresco
1 cucchiaino di semi di senape
50 g di malto di riso
50 g di malto d'orzo

Procedimento

1 Fatto	Taglia l’ananas a cubetti di 1 cm circa, eliminando la parte centrale, più legnosa. Versa l’aceto in una pentola, unisci porro e scalogno e fai stufare per 5 minuti a fiamma vivace.
2 Fatto	Unisci i semi di senape, il masala (mix di spezie), lo zenzero, il peperoncino, i malti e fai andare ancora qualche minuto. A questo punto, aggiungi anche il resto degli ingredienti, inclusa la frutta. Fai stufare dolcemente per 1h.
3 Fatto	A metà cottura, controlla la consistenza: dev’essere simile a una marmellata con bei pezzi di frutta. Se però il frutto è di per sé poco succoso, il chutney potrebbe risultare troppo asciutto. In questo caso è necessario aggiungere un po’d’acqua. Distribuisci il chutney in barattoli di vetro a chiusura ermetica, fai intiepidire e conserva in frigorifero.