Penne al cacao con pure di zucca e noci

Name: Penne al cacao con pure di zucca e noci
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: pasta al cacao: 350 gr di; zucca: 400 gr di; salvia: 4 o 5 foglioline di; noce moscata; olio extravergine di oliva; aglio: 1 spicchio di; sale; limone: scorza grattugiata di 1/2

Cucina:

Il gusto amaro del cacao si stempera bene nella cremosità di una salsa alla zucca, una ricetta da provare!

40 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

350 gr di pasta al cacao
secca
400 gr di zucca
Berrettina Piacentina, al netto degli scarti
4 o 5 foglioline di salvia
noce moscata
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
scorza grattugiata di 1/2 limone

Procedimento

1 Fatto	Lavate la zucca sotto acqua corrente, tagliatela a metà, eliminate i semi e i filamenti e infine riducete il tutto a cubetti. Lasciate imbiondire qualche minuto - in una casseruola abbastanza capiente - lo spicchio di aglio con un filo di olio extra vergine d’oliva, aggiungete la salvia e poi la zucca a cubetti, abbondante noce moscata, sale integrale a piacere e lasciate infine stufare per una ventina di minuti, aggiungendo acqua o brodo vegetale all’occorrenza. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
2 Fatto	Quando la zucca sarà bella tenera, togliete pure dal fuoco e lasciate intiepidire. Sbucciate ora le noci e aggiungetele alla zucca cotta, trasferendo quindi il tutto nel bicchiere del Minipimer (mixer ad immersione) e frullando fino ad ottenere una bella crema densa.
3 Fatto	Grattate a piacere la scorza del limone o dell’arancia all’interno della purea e regalate a questo condimento la sferzata frizzante con la tonalità e l’intensità che preferite. Scolate la pasta, conditela con la crema di zucca, decoratela con qualche tocco di foglia oro alimentare e servite.