Pastiera napoletana

Name: Pastiera napoletana
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: farina di mandorle: 70 gr di; farina di riso integrale: 250 gr di; farina di teff: 50 gr di; olio extravergine di oliva: 100 ml di; zucchero di canna integrale: 100 gr di; latte di mandorle: 100 ml di; vaniglia bourbon in polvere: 1/2 cucchiaino di; limone: la scorza grattugiata di 1; latte di mandorle: 500 ml di; zucchero di canna integrale: 100 gr di; farina di semi di carruba: 10 gr di; vaniglia bourbon in polvere: 1/2 cucchiaino di; arancia: la scorza grattugiata di 1; arancia: qualche goccia di olio essenziale di; orzo: 150 gr di; anacardi: 150 gr di; latte di mandorle: 400 ml di; zucchero di canna integrale: 40 gr di; vaniglia bourbon in polvere: 1/2 cucchiaino di

Caratteristiche:

Cucina:

La pastiera a Napoli è un must nel periodo di Pasqua e a Natale. Ecco qui la versione vegan e senza glutine

60 min
Media

Ingredienti

Per la frolla:
70 gr di farina di mandorle
250 gr di farina di riso integrale
50 gr di farina di teff
integrale
100 ml di olio extravergine di oliva
100 gr di zucchero di canna integrale
100 ml di latte di mandorle
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
la scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte di mandorle
100 gr di zucchero di canna integrale
10 gr di farina di semi di carruba
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
la scorza grattugiata di 1 arancia
qualche goccia di olio essenziale di arancia
Per il finto grano:
150 gr di orzo
decorticato
150 gr di anacardi
400 ml di latte di mandorle
40 gr di zucchero di canna integrale
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere

Procedimento

1 Fatto	Per la frolla: Miscelate in una ciotola le farine, lo zucchero, la vaniglia e la scorzetta. In un altro contenitore unite il latte e l’olio, dopodiché versate il liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Lavorate fino ad ottenere un panetto morbido e profumato che andrà steso in una teglia di 26 cm di diametro, ricordandovi di tenere da parte un po’ di impasto per ricavare delle striscioline che andranno a formare il tipico intreccio di questo dolce.
2 Fatto	Per la crema pasticcera: Frullate tutti gli ingredienti e versate il liquido liscio in un pentolino. Cuocete a fuoco lento rimestando con una frusta da cucina in modo che non si formino i grumi. Una volta che la crema si sarà addensata, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3 Fatto	Per il finto grano: Mettete a bagno l’orzo e gli anacardi per una notte intera. Il giorno dopo scolate e risciacquate sotto acqua corrente. Mettete a riscaldare in un tegame il latte, lo zucchero e la vaniglia; quando la miscela ha raggiunto il bollore, versate l’orzo e gli anacardi, lasciando cuocere lentamente fino ad assorbimento della parte liquida.
4 Fatto	Frullate la crema pasticcera e il finto grano in modo da ottenere un composto granuloso e versatelo nella teglia rivestita di pasta frolla. Adagiatevi sopra le striscioline di impasto formando un intreccio e infornate per 40 minuti a 150°C.