Pasta porri e olive

Ingredienti

180 gr di pasta integrale
2 porri
2 cucchiai di olive nere oppure taggiasche
1 cucchiaino di semi di coriandolo
olio extravergine di oliva
sale

Pasta porri e olive

Caratteristiche:
  • Ricette veg economiche
  • Ricette vegan senza soia

Un piatto semplice e veloce, perfetto per un pasto al volo.

  • 15 min
  • Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Pulite i porri eliminando le foglie esterne e le estremità, quindi incideteli per il lungo e lavateli sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di terra. Affettateli a striscioline e stufateli con un filo d’olio, il sale e un paio di cucchiai di acqua in una padella con il coperchio.

2
Fatto

Nel frattempo, lessate la pasta.

Quando i porri sono teneri aggiungete le olive snocciolate e fatte a pezzi (tenetele intere se sono piccole, come le taggiasche) e i semi di coriandolo pestati. Tuffate la pasta nel condimento di porri, fatela insaporire per bene e servite immediatamente.

Betti Taglietti

Dottoressa in biologia della nutrizione e tecniche erboristiche e foodblogger.

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Sono Dottoressa in Biologia della Nutrizione e Tecniche Erboristiche, mi occupo di didattica e ho una lunga storia d’amore con i fornelli alle spalle. Ho scelto di essere vegan nel 2009, per cercare di inquinare il meno possibile e risparmiare acqua e combustibili fossili. Nel corso degli anni mi sono accorta di quanto stessi meglio e di quanta sofferenza avessi evitato a migliaia di animali. In tutti questi anni, ho cucinato per centinaia e centinaia di persone, prima come volontaria nella cucina di diverse feste estive e poi con catering, corsi di cucina, workshop e showcooking. Mi divido tra il lavoro con Essere Animali, dove mi occupo delle campagne di food policy, e i corsi di cucina vegan e naturale, sia molto generale che molto specifica. Saltuariamente collaboro anche con le scuole in qualità di educatrice ambientale, per insegnare educazione alimentare, e con gli orti botanici milanesi, ai quali sono molto legata. In primavera, aiuto a fare chiarezza tra le erbacce, insegnando come riconoscere le più comuni erbe selvatiche lombarde.


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