Pasta e fagioli

Name: Pasta e fagioli
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: fagioli borlotti: 1 lattina di; pasta integrale: 160 gr; brodo vegetale: 3 tazze circa di; cipolla; aglio; olio extravergine di oliva; peperoncino; alloro; rosmarino; salvia; concentrato di pomodoro; vino rosso

Caratteristiche:

Cucina:

Tra le eccellenze della tradizione culinaria del nostro paese troviamo la pasta e fagioli, un piatto naturalmente vegano.

25 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

1 lattina di fagioli borlotti
160 gr pasta integrale
corta
3 tazze circa di brodo vegetale
cipolla
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
alloro
rosmarino
salvia
concentrato di pomodoro
vino rosso

Procedimento

1 Fatto	Preparate un soffritto ricco, con cipolla, aglio, alloro, rosmarino, salvia e peperoncino (o quello che preferite tra questi ingredienti). Scaldate un tegame con un giro d’olio e portate il soffritto a doratura.
2 Fatto	Unite i fagioli scolati e sciacquati. Rosolate, quindi aggiungete la pasta (tutta insieme, non importa il tempo di cottura, tanto dev'essere tutto molto morbido alla fine). Rosolate come fosse un risotto, dopo 2-3 minuti sfumate con il vino. Fate evaporare, versate il brodo bollente, portate a cottura aggiungendo tanto brodo quanto ne serve.
3 Fatto	La pasta deve essere ben cotta. Con il frullatore a immersione, fate un paio di incursioni per omogeneizzare una parte della pasta e fagioli. Aggiungete il pomodoro concentrato, allungate se necessario con altro brodo e regolate di sale. Servite con olio a crudo, pepe e lievito alimentare in scaglie.