Ingredienti
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500 gr di penne integrali
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750 ml di passata di pomodoro
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125 ml di panna di soia da cucina
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4 foglie di basilico
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1/2 cipolla
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100 gr di tofu affumicato
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500 ml di latte di avena
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3 cucchiai di farina semintegrale
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olio extravergine di oliva
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sale
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noce moscata
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lievito alimentare in scagliein scaglie
Procedimento
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1
Fatto
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iniziare preparando il sugo. Far soffriggere la cipolla tritata con poco olio e due cucchiai di acqua. Quando l’acqua sarà evaporata, aggiungere il tofu a cubetti e far rosolare. Unire la passata di pomodoro ed il basilico, coprire con coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Versare nel sugo la panna di soia, amalgamare e salare a piacere (volendo, si può aggiungere anche un pizzico di peperoncino). |
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2
Fatto
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Preparare la besciamella: in un pentolino far scaldare 4 cucchiai di olio evo, aggiungere la farina semintegrale e far tostare ,mescolando con un cucchiaio di legno, a fuoco vivace per due-tre minuti. Aggiungere a poco a poco, e sempre mescolando, il latte d’avena. Abbassare il fuoco e continuare a mescolare finché la besciamella non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Insaporire con sale e noce moscata appena grattugiata. |
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3
Fatto
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Accendere il forno a 200° o il grill. Cuocere la pasta, condirla con il sugo fumè e disporla in una pirofila. Versare sopra la besciamella, spolverare con lievito alimentare e far dorare in forno per 10-15 minuti, o finché non si sarà formata una deliziosa crosticina in superficie. |
