Panino gourmet senza glutine

Ingredienti

puccia pugliese senza glutine
2 zucchine
menta essiccata
120 g di ceci già cotti
100 g di funghi champignon
200 g di yogurt di soia al naturale
succo di limone
5/6 pomodori secchi
formaggio vegetale
sale
olio extravergine di oliva

Panino gourmet senza glutine

Caratteristiche:
  • Ricette vegan senza glutine

Un panino gourmet speciale e senza glutine!

  • 20 minuti
  • Porzioni 1
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Passare in forno per 10 minuti a 180°C le pucce senza glutine. Nel frattempo cucinare le zucchine tagliate a strisce sottili con sale, olio evo e menta essiccata

2
Fatto

Preparare una salsa di ceci e funghi champignon frullandoli con yogurt vegetale senza zucchero e aggiustando di limone, sale e olio fino ad ottenere una consistenza molto liscia

3
Fatto

Comporre il panino con salsa ai funghi, zucchine, pomodori secchi e formaggio vegetale a fette. Abbondare con la salsa visto che il panino è senza glutine, altrimenti potrebbe risultare un po’ asciutto.

Eleonora - L'Altro Menu'

Vivo e cucino vegan e glutenfree 🌾

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Eleonora è architetto e ricercatrice e da sempre ama aggirarsi tra i fornelli. Antispecista e vegana da diversi anni, da quando ha scoperto di essere celiaca ha deciso di trovare un modo per arrivare alle tante persone che, come lei, vogliono portare avanti la scelta veg con convinzione, nonostante le restrizioni alimentari imposte per motivi di salute: ha quindi aperto il suo canale Instagram «L’Altro Menù – Cucina Vegetale Senza Glutine». Qui, oltre a preparare ricette plantbased e gluten-free dolci e salate, crea tanti contenuti relativi al veganismo e alla celiachia, sperando di trasmettere il messaggio che essere vegan oggi non solo fa bene agli animali, ma è facile e divertente, anche se sei una persona celiaca!