Panelle con melanzane grigliate e pesto aromatico piccante

Name: Panelle con melanzane grigliate e pesto aromatico piccante
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: melanzane: 2; prezzemolo: 1 mazzetto di; menta: 3 foglie di; peperoncino: 1; lime: succo di 2; aglio: 1/2 spicchio di; succo d'agave: 2 cucchiai di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; farina di ceci: 250 gr di; acqua: 800 ml di; olio extravergine di oliva; sale; pomodorini

Caratteristiche:

Cucina:

Sfizioso classico siciliano da non perdere!

40 min
Porzioni 2
Media

Ingredienti

2 melanzane
lunghe
1 mazzetto di prezzemolo
tritato
3 foglie di menta
1 peperoncino
rosso fresco tritato
succo di 2 lime
1/2 spicchio di aglio
tritato
2 cucchiai di succo d'agave
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PER LE PANELLE:
250 gr di farina di ceci
800 ml di acqua
olio extravergine di oliva
o di semi. Per friggere.
sale
PER GUARNIRE:
pomodorini

Procedimento

1 Fatto	Tagliate le melanzane a fette lunghe, ponetele in uno scolapasta e spargetele di sale. Lasciate così per 30 minuti. Strizzate le fette per eliminare sale e liquido che produce. Grigliatele in padella con un filo d'olio.
2 Fatto	Per la salsa fate un intigolo con il resto degli ingredienti della prima lista. Girate le melanzane nel condimento e lasciate riposare per un'ora.
3 Fatto	PREPARAZIONE DELLE PANELLE In un tegame versate la farina setacciata e un pò alla volta l'acqua, mescolate bene con l'aiuto di una frusta cercando di non fare grumi. Salate e portate il tegame su fuoco a fiamma bassa, girando sempre con il frustino fino a quando si addensa.
4 Fatto	Quando il composto si stacca dalle pareti rovesciatela su una teglia rettangolare antiaderente inumidita con acqua fredda spianando la superfice come si fa per la polenta. Lasciate raffreddare.
5 Fatto	Tagliate l'impasto a fette sottili e friggete in abbondante olio fino a doratura. Ponetele in carta assorbente e mangiatele ancora calde con l'insalata di melanzane e qualche pomodorino fresco.

Nicoletta Donini

Attivista e cuoca vegan freelance

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	2 melanzane lunghe
	1 mazzetto di prezzemolo tritato
	3 foglie di menta
	1 peperoncino rosso fresco tritato
	succo di 2 lime
	1/2 spicchio di aglio tritato
	2 cucchiai di succo d'agave
	olio extravergine di oliva
	sale
	pepe
	PER LE PANELLE:
	250 gr di farina di ceci
	800 ml di acqua
	olio extravergine di oliva o di semi. Per friggere.
	sale
	PER GUARNIRE:
	pomodorini

Ingredienti

Panelle con melanzane grigliate e pesto aromatico piccante

Ingredienti

PER LE PANELLE:

PER GUARNIRE:

Procedimento

PREPARAZIONE DELLE PANELLE

Nicoletta Donini

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