Pane frattau

Name: Pane frattau
Yield: 2 porzioni
Ingredients: pane carasau: 200 g di; passata di pomodoro: 400 ml di; concentrato di pomodoro: 40 g di; formaggio vegetale: lievito alimentare o; cipollotti: 2; finocchietto: 10 g di semi di; finocchietto: 2 rametti di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; latte di soia: 200 g di; olio extravergine di oliva: 15 g di; farina 0: 15 g di; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto tipico sardo, in versione vegan e super saporita. Si realizza con il famosissimo pane carasau.

40 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

200 g di pane carasau
400 ml di passata di pomodoro
40 g di concentrato di pomodoro
lievito alimentare o formaggio vegetale
2 cipollotti
10 g di semi di finocchietto
2 rametti di finocchietto
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per la besciamella:
200 g di latte di soia
15 g di olio extravergine di oliva
15 g di farina 0
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Taglia il cipollotto a cubetti sottili e lascialo soffriggere in una padella a fuoco medio con un filo d’olio e i semi di finocchietto tritati fino a quando non si sarà appassito. Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato e lascia insaporire per circa 10-15 minuti. A fine cottura aggiusta di sale e pepe.
2 Fatto	Intanto, in una pentola capiente prepara e porta a ebollizione un brodo vegetale che servirà per bagnare il pane carasau.
3 Fatto	Ora puoi assemblare il pane frattau: sporca il piatto con poco sugo e, con l’aiuto di una ramina, prendi una fetta di pane carasau e immergila nel brodo caldo, scola leggermente l’eccesso di liquido e disponila sul piatto come primo strato. Copri il pane carasau con qualche cucchiaio di sugo, spolvera con del lievito alimentare o con un sostituto vegetale del pecorino e ripeti fino a ottenere 4-5 strati. Finisci l’ultimo strato con sugo, formaggio vegetale, besciamella a piacere, un filo d’olio e una grattata di pepe. La besciamella si può mettere solo in superficie oppure puoi aggiungerla in ogni strato.
4 Fatto	Per la besciamella veg Mischia la farina con l'olio fino a ottenere un composto cremoso. Scalda leggermente il latte per prevenire i grumi e uniscilo al composto, poi continua a girare con una frusta a fiamma moderata fino a quando diventerà denso. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.