Ingredienti
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Per i pancakes:
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450 gr di pisellicotti (utilizzarei i surgelati, non quelli in lattina)
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200 gr di farina integrale
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400 ml di acquao latte si soia
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1 cucchiaino scarso di bicarbonato
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1 cucchiaino di sale
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Per lo tzatziki:
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1 cetriolo
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250 gr di yogurt di soia al naturale
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1 spicchio di aglio
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menta
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aneto
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sale
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pepe
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olio extravergine di oliva
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1 o 2 cucchiai di succo di limone
Procedimento
NB se avete la possibilità di far colare lo yogurt per qualche ora prima di condirlo, acquisirà una consistenza e un gusto più intenso. Semplicemente, conditelo con poco sale e limone e ponetelo in un colino foderato con una garza: perderà del siero.
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1
Fatto
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Preparate i pancakes:Frullate i piselli con l’acqua (o il latte) e l’olio. Aggiungete la farina, il sale e il bicarbonato e mescolate con una |
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2
Fatto
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Se la padella non è di buona qualità, potrebbero staccarsi con difficoltà: in questo caso ungete la padella con un foglio di carta monouso imbevuto di olio tra un pancakes e l’altro. Servite i pancakes ancora caldi con tzaziki e verdure fresche. |
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3
Fatto
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Preparate lo tzatziki:Lavate e tagliate le estremità al cetriolo, quindi grattugiatelo con una grattugia a fori grossi. Aggiungete un pizzico di sale e fate riposare. Nel frattempo condite lo yogurt con l’olio, il limone, l’aglio finemente tritato (o spremuto), menta e aneto a piacere (almeno 1 cucchiaino di ciascuna erba secca, oppure 1 cucchiaio per tipo se invece |
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4
Fatto
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Riprendete il cetriolo e ponete la polpa al centro di un canovaccio pulito. Chiudetelo a fagotto e strizzate tutta l’acqua che ha rilasciato, in modo da avere una julienne quasi asciutta. Aggiungetela alla crema di yogurt vegetale e servite. |
