Ingredienti
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Per i pancakes
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550 gr di pisellicotti, freschi o surgelati (non in lattina)
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250 gr di farina integrale
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450 gr di acqua
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1 cucchiaino di bicarbonato
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1 cucchiaino di sale
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Per la crema
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100 gr di pomodori secchinon sottolio
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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5 cucchiai di acqua
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1 cucchiaio di anetooppure basilico
Procedimento
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1
Fatto
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Mettere in ammollo in acqua bollente i pomodori secchi per 10 minuti. Scolarli, tenerne da parte qualcuno per la decorazione e frullare i restanti con acqua, olio e aneto. Mettere da parte. |
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2
Fatto
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Frullare i piselli con l'acqua e l'olio. Aggiungere la farina, il sale e il bicarbonato e mescolare con una frusta. Scaldare bene una buona padella antiaderente, quando è molto calda versare un mestolino di impasto alla volta per formare i pancakes. Quando si formano le bollicine in superficie (dopo circa 2-3 minuti), girarli con una paletta e cuocerli per un minuto dall'altro lato. Tenerli in caldo. Se la padella non è di buona qualità, potrebbero staccarsi con difficoltà: in questo caso ungere la padella con un foglio di carta casa imbevuto di olio tra un pancakes e l'altro. |
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3
Fatto
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Servire i pancakes caldi con la crema di pomodori secchi e qualche pomodoro tagliato fine. |
