Pancake di grano saraceno con mirtilli e burro di mandorle

Name: Pancake di grano saraceno con mirtilli e burro di mandorle
Yield: 1 porzioni
Ingredients: farina di grano saraceno: 60 g di; semi di lino: 4 g di; bicarbonato: 2 g di; sale: 1 pizzico di; sciroppo d'acero: 10 ml di; mela: 30 g di purea di; succo di limone: 1 cucchiaino di; latte di soia: 100 ml di; olio di semi: 1 cucchiaino d'; mirtilli: 20 g di; burro di mandorle: 1 cucchiaio di; uvetta: 20 g di; mandorle: 10 g di

Caratteristiche:

Cucina:

Soffici e deliziosi pancake naturalmente privi di glutine, impreziositi da una cascata di frutta secca e burro di mandorle.

20 minuti
Porzioni 1
Facile

Ingredienti

60 g di farina di grano saraceno
4 g di semi di lino
2 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
10 ml di sciroppo d'acero
30 g di purea di mela
o ½ banana matura schiacciata
1 cucchiaino di succo di limone
100 ml di latte di soia
o mandorla
1 cucchiaino d' olio di semi
(facoltativo)
Topping
20 g di mirtilli
1 cucchiaio di burro di mandorle
20 g di uvetta
10 g di mandorle

Procedimento

1 Fatto	In una ciotola metti tutti gli ingredienti secchi: la farina, i semi di lino, il bicarbonato e il sale, mescoliamo con una frusta per amalgamare le polveri. In un’altra ciotola metti gli ingredienti liquidi: la bevanda, il succo di limone, il dolcificante, la purea di mela e l’olio. Mescola e aggiungi alle polveri. Mescola poi tutto con una frusta e metti da parte.
2 Fatto	Scalda una padella antiaderente dal fondo spesso, ungila leggermente d’olio e, aiutandoti con uno spallinatore per gelato o con un cucchiaio, versa un po' d'impasto per formare il primo pancake. Se la padella è abbastanza ampia aggiungi un’altra cucchiaiata d'impasto.
3 Fatto	Cuoci i pancake a fiamma media per circa 3 minuti, poi girali aiutandoti con una spatola e prosegui la cottura per un altro paio di minuti. Prosegui così fino a terminare tutto l’impasto. Impila i pancake cotti uno sull’altro in modo da mantenerli caldi. Completa con burro di mandorle, uvetta, mandorle tritate e mirtilli.