Pad thai vegano

Name: Pad thai vegano
Yield: 4 porzioni
Ingredients: riso: 240 g di tagliatelle di; olio di cocco: 4 cucchiai di; olio di sesamo: 4 cucchiai di; zenzero: 1 pezzetto da 3 cm di; aglio: 1 o 2 spicchi d'; cipolla: 1; cipollotto: 1; funghi champignon: 8; carota: 1; peperone rosso: ½; broccolo: ½; cavolo cappuccio viola: 1/4 di; acqua: 125 ml di; cipolla rossa: 1; cetriolo: ½; vino rosso: 120 ml di vino bianco o; burro di arachidi: 1/3 di tazza di; acqua: 1/4 di tazza di; salsa di soia: 3-4 cucchiai di; lime: 3 cucchiai di succo di; zucchero di canna: 1 cucchiaio di; peperoncino in polvere: ½ cucchiaino di; paprika affumicata: ½ cucchiaino di; erba cipollina: 4 steli di; coriandolo: 4 cucchiai di; : 4 cucchiai di anacardi tostati; semi di sesamo: 4 cucchiai di; lime: 4 spicchi di

Caratteristiche:

Cucina:

Lo street food thailandese per eccellenza in una versione vegana ricca di saporitissime verdure. Da provare

30 minuti + ammollo
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Per le tagliatelle
240 g di tagliatelle di riso
4 cucchiai di olio di cocco
4 cucchiai di olio di sesamo
1 pezzetto da 3 cm di zenzero
1 o 2 spicchi d' aglio
1 cipolla
1 cipollotto
8 funghi champignon
1 carota
½ peperone rosso
½ broccolo
1/4 di cavolo cappuccio viola
125 ml di acqua
fredda
Per i sottaceti
1 cipolla rossa
½ cetriolo
120 ml di vino bianco o vino rosso
Per la salsa
1/3 di tazza di burro di arachidi
1/4 di tazza di acqua
calda
3-4 cucchiai di salsa di soia
chiara
3 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaio di zucchero di canna
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
½ cucchiaino di paprika affumicata
Per servire
4 steli di erba cipollina
a fette
4 cucchiai di coriandolo
4 cucchiai di anacardi tostati
4 cucchiai di semi di sesamo
4 spicchi di lime

Procedimento

Inizia immergendo le tagliatelle in un contenitore con dell’acqua fredda e lascia da parte (non c’è bisogno di cuocerle)

1 Fatto	Prepara le verdure sottaceto Taglia a fettine molto fini la cipolla e il cetriolo, quindi mettili in un contenitore dal fondo largo e versaci sopra l’aceto. Lascia marinare per 30 - 40 minuti.
2 Fatto	Prepara la salsa alle arachidi Versa tutti gli ingredienti in un barattolino, chiudi con un coperchio e shakera fino al totale scioglimento di tutti gli ingredienti. A seconda della consistenza della salsa, potresti avere bisogno di 2 – 4 cucchiai in più di acqua calda.
3 Fatto	Prepara il condimento Grattugia lo zenzero che hai precedentemente sbucciato e schiaccia l’aglio con l’apposito attrezzo. Sbuccia i funghi e tagliali a fette. Taglia anche la cipolla e il cipollotto a fettine. Sbuccia la carota e tagliala a julienne. Taglia il peperone a fettine sottili, il broccolo a tocchetti e il cavolo viola a striscioline.
4 Fatto	Scalda i 2 cucchiai di olio in wok (o in una padella di grandi dimensioni), quindi aggiungi anche la cipolla e il cipollotto. Una volta diventati trasparenti aggiungi i funghi, mescola e fai friggere per 1 minuto, quindi aggiungi la carota, il broccolo, il peperone e il cavolo viola.
5 Fatto	Versa i 4 cucchiai di olio di sesamo, mescola e friggi mescolando di tanto in tanto per 2 – 3 minuti. Diminuisci il fuoco al minimo, sposta le verdure da parte e aggiungi lo zenzero e l’aglio, e poi falli friggere per 30 – 60 secondi (fai attenzione però a non bruciarli altrimenti diventeranno amari), dopodiché mescolali con le verdure.
6 Fatto	Componi il piatto Versa la salsa e 125 ml di acqua fredda, rimescola, quindi aggiungi le tagliatelle che avrai precedentemente scolato. Mescola bene e fai cuocere per 3 - 5 minuti sotto coperchio (fai attenzione a non far spappolare le tagliatelle). Servi le tagliatelle decorando ogni piatto con fettine di verdure sott’aceto, sesamo, anacardi tostati, erbe aromatiche e spicchi di lime.