Paccheri con cime di rapa e purè di fave al profumo di arancia

Name: Paccheri con cime di rapa e purè di fave al profumo di arancia
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: paccheri: 200 g di; fave; cime di rapa: 200 g di; scorza d'arancia; olio extravergine di oliva; pepe; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Semplice gustosa ricetta con ingredienti tradizionali e il tocco da Chef

30 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

200 g di paccheri
fave
secche decorticate
200 g di cime di rapa
scorza d'arancia
1/2 arancia
olio extravergine di oliva
pepe
sale
integrale

Procedimento

1 Fatto	Mettete a cuocere le fave in un pentolino pieno d’acqua salata. Portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti. Dopo 10 minuti di cottura delle fave, mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.
2 Fatto	Mentre la pasta si cuoce, appoggiate sulla pastaiola un cestello per la cottura a vapore (potete usare anche quella di bambù) e metteteci a cuocere le cime di rapa.
3 Fatto	Quando le fave avranno finito di cuocere, scolatele e lavoratele con olio e sale battendole con un mestolo in legno. In questo modo otterrete un purè di fave molto cremoso e saporito. Servite la pasta su un letto di purè di fave, mescolata alle cime di rapa e condita con una grattata di scorza d’arancia, olio a crudo e pepe nero appena macinato.