Paccheri al forno

Name: Paccheri al forno
Yield: 4 porzioni
Ingredients: paccheri: 350 g di; lenticchie: 100 g di; carota: 1; sedano: 1 gambo di; aglio: 1 spicchio di; scalogno: 1; passata di pomodoro: 1 barattolo di; concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio di; zucchero: 1 pizzico di; olio extravergine di oliva; rosmarino; sale; acqua: 1 l di brodo vegetale oppure; rosmarino: 4 rametti di; olio extravergine di oliva: 80 g di; farina 00: 80 g di; sale; pepe; noce moscata

Caratteristiche:

Cucina:

Che sia per le festività, per le domeniche in famiglia o semplicemente per il gusto di mangiare bene, questi paccheri non potranno più mancare nella tua tavola

1 ora e 30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Per il sugo
350 g di paccheri
100 g di lenticchie
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 barattolo di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di zucchero
olio extravergine di oliva
rosmarino
sale
Per la besciamella
1 l di brodo vegetale oppure acqua
4 rametti di rosmarino
80 g di olio extravergine di oliva
80 g di farina 00
sale
pepe
noce moscata

Procedimento

1 Fatto	Lava bene in acqua corrente le carote, il sedano e le lenticchie, queste ultime lasciale in ammollo mentre prepari il resto degli ingredienti.
2 Fatto	Pela e taglia le carote, il sedano e lo scalogno. In una pentola fai soffriggere con un po' di olio evo le verdure tagliate. Una volta imbiondite, aggiungi le lenticchie precedentemente scolate dall'acqua, la polpa di pomodoro e il concentrato.
3 Fatto	Mescola bene e copri con l'acqua. Aggiungi lo zucchero, non più di un cucchiaino raso. Cuoci il sugo fino a quando le lenticchie non saranno morbide, il tempo dipende dalla qualità delle lenticchie. Se si asciuga troppo l'acqua aggiungine poca alla volta, deve risultare della consistenza di un ragù. Una volta cotto aggiusta con il sale ed elimina il rametto di rosmarino.
4 Fatto	In un pentolino fai imbiondire lo spicchio di aglio con dell'olio evo e se ti piace del peperoncino, fai attenzione che non si bruci l'aglio. Fai bollire in acqua salata i paccheri con un filo di olio, e scolali un minuto prima della fine della cottura. Ora prepara una ciotola con un filo di olio evo e mettici i paccheri a raffreddare, intanto prepara la besciamella.
5 Fatto	Una volta pronta, ungi una teglia con poco olio, aggiungi un po' besciamella e un po' di ragù di lenticchie. Disponi tutti i paccheri in verticale nella teglia, e poi aiutandoti con un cucchiaino riempili col sugo di lenticchie. Finisci ricomprendo la teglia con la besciamella e un giro di olio evo. 16. inforna per 30 minuti a 180 °
6 Fatto	Per la besciamella In un pentolino antiaderente fai riscaldare l'olio al minimo con i due rametti di rosmarino, a fiamma bassa 10 minuti, non si deve bruciare. Elimina il rosmarino e versa la farina mescolando per bene, la farina si deve sciogliere e dorare. Aggiungi l'acqua poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando arriverà a bollore, abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.