Orzotto zucca e biete

Name: Orzotto zucca e biete
Yield: 4 porzioni
Ingredients: orzo: 350 g di; zucca: 700 g di; biete: 6-8 foglie di; brodo vegetale: 1 litro e mezzo di; rosmarino: 1 rametto di

Caratteristiche:

Cucina:

Sembra un risotto ma è fatto con l'orzo, un cereale dalle mille potenzialità che purtroppo viene usato poco. Ecco una buonissima versione invernale

30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

350 g di orzo
perlato
700 g di zucca
Delica o Mantovana
6-8 foglie di biete
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino

Procedimento

1 Fatto	Metti in ammollo l’orzo da 2 a 6 ore in base al tempo che hai a disposizione. Durante questo periodo cuoci la zucca tagliata a pezzi in forno a 200°C statico per 25 minuti.
2 Fatto	Trascorso il tempo dell’ammollo, rosola l’orzo in una casseruola con un po’ d’olio e il rosmarino per 5 minuti. Aggiungi brodo un mestolo alla volta come se fosse un risotto, quindi aggiunti anche le biete tagliate a striscioline.
3 Fatto	Dopo 10 minuti, schiaccia la polpa di zucca cotta con una forchetta e aggiungila nella casseruola. Continua la cottura per altri 20 minuti aggiungendo brodo se l’orzotto si asciuga. L’orzotto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Dopodiché basterà scaldarlo in pentola con un po’ d’acqua per farlo tornare cremoso. Si può anche congelare.