Orzo all’orientale con piselli e mandorle

Name: Orzo all’orientale con piselli e mandorle
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: orzo: 360 gr di; acqua: 1,1 lt di; sale: 7 gr di; broccoli: 100 gr di; carote: 100 gr di; sedano: 100 gr di; porro: 100 gr di; piselli: 1 latta di; sale; olio extravergine di oliva; salsa di soia: 5 cucchiai di; scorza di limone; cipollotto: 1; peperoncino: 1; aglio: 1 spicchio di; zenzero: 5 gr di; mandorle: 30 di; erba cipollina: 1 mazzo di; olio extravergine di oliva; tamari; succo di limone

Caratteristiche:

Cucina:

Un appetitoso tocco orientale sulla vostra tavola.

45 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

PER L'ORZO:
360 gr di orzo
1,1 lt di acqua
fredda
7 gr di sale
PER LE VERDUNE D'ABBINAMENTO:
100 gr di broccoli
cime
100 gr di carote
100 gr di sedano
100 gr di porro
1 latta di piselli
sale
olio extravergine di oliva
PER CONCLUDERE:
5 cucchiai di salsa di soia
scorza di limone
1 cipollotto
verde o cipolla di tropea
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
5 gr di zenzero
a fettine
30 di mandorle
tostate
1 mazzo di erba cipollina
o coriandolo
olio extravergine di oliva
tamari
succo di limone

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DELL'ORZO Dopo aver lavato i chicchi d’orzo dalla polvere, portarlo a cottura partendo da acqua fredda. In questo modo si cucina il cereale per assorbimento, senza dispendere proprietà importanti. Aggiungere il sale a ¾ di cottura. Nel caso l’acqua non fosse necessaria a terminare la cottura, aggiungerne di bollente. Il tempo di cottura varia a seconda del prodotto acquistato (decorticato, mondo, precotto…).
2 Fatto	PREPARAZIONE DELLE VERDURE Scaldare in una padella antiaderente l’olio e cuocere velocemente le verdure. Salare a fine cottura.
3 Fatto	PER CONCLUDERE Arrostire l’orzo in una padella antiaderente con olio aromatizzato con lo zenzero, il peperoncino, l’aglio e unirci tutte le altre verdure cotte. Togliere dal fuoco e condire con limone, erbe tritate e tamari. Impiattare e unire le mandorle e il cipollotto tagliato sottile a crudo.