Ingredienti
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1 mazzo di agretti
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2 grappoli di pomodorini
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1 cucchiaino di scorza di limone
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2 cucchiai di pangrattato
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1 cucchiaino di capperi
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1 spicchio di aglio
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1 manciata di olive
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succo di limone
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
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1
Fatto
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Pulite gli agretti togliendo le radici con un coltello ben affilato. Sciacquateli in un colapasta sotto abbondante acqua corrente per eliminare i residui di terra. |
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2
Fatto
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In una padella riscaldate 2 cucchiai d’olio d’oliva, aggiungete l’aglio schiacciato e fate dorare. Poi aggiungete i pomodorini mantenendo i grappoli e fate cuocere, coperti, per 10 minuti circa o fino a che siano dorati sotto e ammorbiditi e si siano formate delle crepe sopra. |
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3
Fatto
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Intanto tostate il pangrattato in un pentolino, a fiamma bassa, rimestandoli ogni 30 secondi per non farlo bruciare. |
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4
Fatto
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Per servire prendere una manciata di agretti e disponeteli a forma di nido su di un piatto piano. Appoggiateci sopra un grappolo di pomodorini, poi cospargeteli di scorza di limone, pangrattato, capperi e olive, e condite con olio, limone e un pizzico di sale. |
