Ingredienti
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200 gr di farina di grano saraceno
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1 bustina di lievito secco
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1 cucchiaino di sale
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pepe
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coriandolo
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paprika dolce
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150 gr di luppolo selvatico
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180 gr di tofu
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1 scalogno
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250/300 gr di latte di soianon zuccherato
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50 ml di olio extravergine di oliva
Procedimento
Il luartis è l’ingrediente segreto di questa ricetta: meglio conosciuto come luppolo selvatico o luvertin, bruscandolo, luperi e chi più ne ha più ne metta!
Questa pianta selvatica è facile da trovare in campagna, nei rovi e ai lati di fiumi, campi e boschi, proprio perché è una pianta infestante.
La punta è uguale a quella di un asparago e le foglie hanno una forma molto particolare, se le foglie sono diverse significa che non è luppolo selvatico, prestate attenzione!
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1
Fatto
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Lavare il luppolo, possibilmente con del bicarbonato, e sbollentarlo in acqua bollente per circa 2/3 minuti. |
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2
Fatto
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Tagliare sottile il luppolo selvatico, il tofu a piccoli dadini e lo scalogno a fettine e mescolarli bene in un piatto. Tenete da parte 12 luppoli da usare come topping. |
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3
Fatto
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In una ciotola mettere la farina, il sale, il pepe, del coriandolo, poca paprika dolce e il lievito, mescolare bene. |
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4
Fatto
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Dividete l'impasto nelle 12 formine e aggiungere il luartis intero come decorazione. |
