Muffin salati

Name: Muffin salati
Yield: 12 porzioni
Ingredients: farina di farro: 250 g di; latte di soia: 200 g di; yogurt di soia al naturale: 200 g di; olio extravergine di oliva: 60 g di; formaggio vegetale: 40 g; cremor tartaro: 1 bustina di; sale: 1 cucchiaino di; olive: 2 cucchiai di; zucchina: 1; pomodorini

Cucina:

Da un solo impasto possono nascere grandi idee! Prova i muffin con pomodorini, zucchine e olive per una versione estiva o cambia gli ingredienti a seconda della stagione!

45 minuti
Porzioni 12
Facile

Ingredienti

250 g di farina di farro
200 g di latte di soia
senza aromi
200 g di yogurt di soia al naturale
60 g di olio extravergine di oliva
40 g formaggio vegetale
grattugiato
1 bustina di cremor tartaro
o lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
Per guarnire:
2 cucchiai di olive
denocciolate
1 zucchina
tagliata a julienne
pomodorini

Procedimento

1 Fatto	Cominciamo lavando e tagliando i pomodorini e la zucchina, tagliamo le olive e mettiamo da parte in 3 ciotoline differenti. Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statico.
2 Fatto	Setacciamo in una ciotola la farina e il cremor tartaro, sale e aggiungiamo il formaggio vegetale grattugiato, mescoliamo. In una ciotola a parte uniamo latte, olio, yogurt e sbattiamo con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti per rendere il composto omogeneo, a piacere uniamo un pizzico di curcuma per dare un po' di colore e una grattata di pepe.
3 Fatto	Versiamo il composto di liquidi nella ciotola delle farine e amalgamiamo per bene in modo che non si formino grumi, nel caso diamo un paio di giri con lo sbattitore elettrico. A questo punto versiamo un terzo di impasto dei muffin rispettivamente nelle tre ciotole dei condimenti, mescoliamo e trasferiamo nei pirottini. Per ogni stampino metteremo circa 2 cucchiai di composto, ricordando di riempirli solo fino a 3/4 perché poi lieviteranno.
4 Fatto	Inforniamo i muffin salati vegan a 180° in modalità statico per 30 minuti circa. Ricordiamoci di fare la prova stecchino per verificarne la cottura prima di sfornarli.