Ingredienti
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Per il mock tuna:
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250 g di cecilessati
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3 cucchiai di maionese vegetale
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1 cipollotto
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1 gambo di sedano
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2 cetriolini in agrodolcefacoltativo
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sale
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pepe
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Per la maionese con aquafaba:
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70 ml di acqua di cottura dei ceci
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180/200 ml di olio di semi di girasole
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2 o 3 cucchiai di succo di limone
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sale
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senapefacoltativa
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Per una piadina:
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100 g di farina di farro
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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1 pizzico di bicarbonato
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1/2 cucchiaino sale
Procedimento
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1
Fatto
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Preparate la maionese:Nel boccale apposito versate l'aquafaba e il succo di limone. Montate per qualche minuto, cercando di incorporare aria con il frullatore a immersione. Aggiungete a filo tutto l'olio di girasole. Regolate di sale (il liquido è normalmente già piuttosto salato) e di senape, se gradite. |
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2
Fatto
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Preparate il mock tuna:Tritate cipollotto, sedano e il cetriolino e riuniteli in una ciotola. Schiacciate i ceci con una forchetta (devono risultare spappolati ma non una crema) e aggiungeteli alle verdure. Legate con la maionese, regolate di sale e pepe. |
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3
Fatto
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Preparate la piadina:In una ciotola versate la farina, il sale, il bicarbonato e mescolate. Fate un buco al centro e aggiungete l'olio e l'acqua necessaria a ottenere una pasta morbida e elastica. Stendetela con il mattarello e cuocetela su una padella antiaderente ben calda girandola da ambo i lati fino a che non ha raggiunto la cottura desiderata. |
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4
Fatto
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Farcite la piadina con il mock tuna e l'insalata e servite subito. |
