Mini torta mimosa

Name: Mini torta mimosa
Yield: 4 porzioni
Ingredients: farina di farro: 150 g di; succo di arancia: 166 g di; arancia: la scorza di 1; lievito per dolci: 8 g di; zucchero: 120 g di; olio di semi: 45 g di; vaniglia: 1 cucchiaino di; curcuma: 1 punta di; sale: 1 pizzico di; latte di soia: 250 g di; amido di mais: 25 g di; curcuma: 1 pizzico di; zucchero: 25 g di; limone: la scorza di ½; vaniglia: 1 cucchiaino di; panna da montare vegetale: 50 g di; succo di arancia: 45 g di; acqua: ½ bicchiere di; zucchero a velo: 2 cucchiai di

Cucina:

Delizioso dolce aromatizzato all'arancia tradizionalmente preparato per la festa della donna, ma adatto in realtà a qualunque occasione speciale.

50 minuti
Porzioni 4
Media

Ingredienti

150 g di farina di farro
166 g di succo di arancia
la scorza di 1 arancia
8 g di lievito per dolci
120 g di zucchero
45 g di olio di semi
1 cucchiaino di vaniglia
1 punta di curcuma
1 pizzico di sale
Per la farcia:
250 g di latte di soia
25 g di amido di mais
1 pizzico di curcuma
25 g di zucchero
la scorza di ½ limone
1 cucchiaino di vaniglia
50 g di panna da montare vegetale
Per la bagna:
45 g di succo di arancia
½ bicchiere di acqua
2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

Nota:
con lo stesso impasto si possono anche realizzare dei deliziosi cupcakes

1 Fatto	Prepara il pan di Spagna Accendi il forno a 180 °C statico. Prepara i pan di Spagna mettendo in una ciotola farina, zucchero e curcuma (darà un bel colore giallo vivo). Miscela con una frusta e aggiungi a filo il succo d'arancia filtrato, l'olio e la vaniglia continuando a mescolare. Infine aggiungi il lievito setacciato e amalgama. Dividi in 2 parti l'impasto e versalo nei 2 stampi foderati con carta da forno oleata. Poi cuoci ciascuno per 20-25 minuti (fai sempre prova stecchino).
2 Fatto	Prepara la farcia In un pentolino metti l'amido, una punta di curcuma, lo zucchero e amalgama con una frusta. Aggiungi a filo il latte e continua a mescolare. Infine aromatizza con scorza di limone e vaniglia. Metti sul fuoco e fai addensare (facendo attenzione che non si formino grumi). Una volta pronta la crema, trasferirla in pirofila e far raffreddare coperta da pellicola a contatto. Monta la panna fredda di frigo e, una volta che la crema si sarà raffreddata, amalgamala con movimenti dal basso verso l'alto.
3 Fatto	Componi il piatto Dividi in 3 dischi uno dei 2 pan di spagna (l'altro servirà per decorazione). Metti al centro del piatto da portata un disco e irroralo per bene con la bagna. Farcisci con una generosa dose di crema e ripeti la medesima operazione per gli altri 2 strati. Ricopri la torta con la rimanente crema.
4 Fatto	Taglia a listarelle e poi a cubetti di ½ cm circa il secondo pan di Spagna (oppure sbriciolalo grossolanamente) e mettili sulla torta e nei lati. Fai riposare in frigo almeno 2 ore prima di servire.