Mini sheperd’s pie alla messicana

Name: Mini sheperd’s pie alla messicana
Yield: 4 porzioni
Ingredients: fagioli neri: 480 g di; batate: 560 g di; carote: 2; sedano: 2 gambi di; cipolla rossa: 1; aglio: 1 spicchio di; paprika dolce: 1 cucchiaino di; cumino: 1 cucchiaino di; pepe: 1 cucchiaio di; concentrato di pomodoro: 2 cucchiai di; lievito alimentare in scaglie: 2 cucchiai di; erba cipollina: 1 cucchiaio di; sale; pepe; olio extravergine di oliva

Se sei in cerca di idee per un antipasto o un aperitivo particolare e sfizioso, queste piccole shepherd's pie faranno al caso tuo.

40 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

480 g di fagioli neri
precotti
560 g di batate
(patate dolci americane)
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di pepe
di cayenna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di erba cipollina
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Pela le patate americane, tagliale a cubetti e cuocile a vapore. Nel frattempo, prepara un soffritto con sedano, carota e cipolla.
2 Fatto	Una volta stufato aggiungi l’aglio tritato, le spezie, il concentrato di pomodoro e tosta per un minuto, in modo da lasciar sprigionare gli aromi. Unisci i fagioli, due tazze di acqua circa, regola di sale e lascia sobbollire per circa 10 minuti o fino a che l’acqua sarà parzialmente evaporata. A fine cottura aggiungi l’erba cipollina.
3 Fatto	Quando sono ancora tiepide, schiaccia le patate americane con una forchetta fino a ridurle in purea, aggiungi sale, pepe, un goccio di olio e il lievito alimentare. Dividi i fagioli in quattro stampi in ceramica monoporzione, coprili con la purea di patate e lascia gratinare in forno caldo a 180° fino a che la superficie non sarà dorata.