Mini rosti di patate e barbabietole

Name: Mini rosti di patate e barbabietole
Prep time: 15 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: patate: 4; barbabietole: 1; cipolla: 50 gr di; olio extravergine di oliva: 60 ml di; sale; pepe; erba cipollina

Caratteristiche:

Cucina:

Le vostre papille vi ringrazieranno per questo gustoso sformatino!

2,5 ore
Porzioni 8
Media

Ingredienti

4 patate
medie (600 gr c.ca)
1 barbabietole
(150 gr c.ca)
50 gr di cipolla
rossa
60 ml di olio extravergine di oliva
sale
integrale
pepe
erba cipollina

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE In una pentola porta a bollore 5 litri di acqua. Quando l'acqua bolle metti a cuocere le patate e la barbabietola, senza sbucciarle, per 15 minuti: dovranno cuocersi leggermente e restare “al dente”. Versa tutto in uno scola pasta, raffredda con un getto di acqua corrente e lascia riposare e raffreddare per un'ora.
2 Fatto	Pela la barbabietola e grattugiala grossolanamente. Versa la polpa grattugiata in una grande ciotola piena di acqua fredda e lascia a riposo per 20 minuti circa. Successivamente scola, strizza e metti da parte.
3 Fatto	Pela le patate e grattugiale grossolanamente. Metti in una ciotola le patate grattugiate, la barbabietola grattugiata, la cipolla tritata finissima, un po' di sale, un po' di pepe e un po' di erba cipollina tritata. Aggiungi l'olio extra vergine di oliva e mescola il tutto con un cucchiaio di legno. Lascia riposare e insaporire per circa un'ora.
4 Fatto	COTTURA Su un fuoco vivace, scalda una padella anti-aderente e con l'aiuto di un coppa pasta circolare, forma dei piccoli rosti alti 1 cm, ben pressati. Cuocili 5 minuti per lato, fino a quando si saranno compattati e avranno creato, all'esterno, una crosticina croccante. Servili caldi.

Manuel Marcuccio

Chef e autore di UnoCookBook

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Ingredienti

Mini rosti di patate e barbabietole

Ingredienti

Procedimento

PREPARAZIONE

COTTURA

Manuel Marcuccio

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