Millefoglie di cocomero

Name: Millefoglie di cocomero
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: cocomero: 5/6 fette alte 3/4 cm di; mirtilli: 100 gr di; latte di soia: 150 gr di; olio di semi: 200 gr di; zucchero di canna: 70 gr di; nocciole: 100 gr di; acqua: 140 gr di; zafferano: 1 bustina di; vaniglia: 1 bustina di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'estate

Un dolcetto davvero allettante, perfetto da servire in qualche cena o pranzo estivi

25 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

5/6 fette alte 3/4 cm di cocomero
100 gr di mirtilli
150 gr di latte di soia
200 gr di olio di semi
70 gr di zucchero di canna
100 gr di nocciole
pelate
140 gr di acqua
1 bustina di zafferano
1 bustina di vaniglia

Procedimento

1 Fatto	Essiccate in forno, o in essiccatore le fette di cocomero a 60 gradi per almeno 10 ore.
2 Fatto	In un bricco aggiungere al latte, lo zucchero e i mirtilli. Emulsionare con un mixer aggiungendo l’olio di semi a filo. Frullare le nocciole con lo zafferano e l’acqua, filtrare il composto ottenendo così un latte di nocciole.
3 Fatto	Ad un bicchiere di latte di soia aggiungere una bustina di vaniglia. Far incorporate l’aria al latte formando una schiuma densa. In un piatto intervallare le chips di cocomero con la Crema, decorando con qualche mirtillo e foglia di menta.
4 Fatto	Servire con un bicchierino di latte di nocciole e l’aria alla vaniglia sopra.