Melanzane in salsa aromatica al cocco

Name: Melanzane in salsa aromatica al cocco
Yield: 4 porzioni
Ingredients: melanzane: 2; peperone: 1; cipolla: 1; aglio: 1-2 spicchi d'; zenzero: 1 fetta larga 1 cm di; alloro: 1 foglia d'; aceto di vino bianco: 1 cucchiaio di; : ½ dado di brodo vegetale; latte di cocco: 1 lattina da 400 ml di; riso; lime: 2-4 spicchi di; : verdure sott'aceto; cipolla

Caratteristiche:

Cucina:

Un modo gustoso originale per cucinare le melanzane con una salsa aromatica che mette in risalto i sapori 🍆

45 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per la preparazione delle melanzane
2 melanzane
tagliate per la parte lunga
1 peperone
da tagliare a fettine sottili
1 cipolla
1-2 spicchi d' aglio
1 fetta larga 1 cm di zenzero
o di galangal fresco
1 foglia d' alloro
oppure daun salam (foglia di alloro indonesiano)
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
½ dado di brodo vegetale
1 lattina da 400 ml di latte di cocco
Da servire con (opzionale)
riso
2-4 spicchi di lime
verdure sott'aceto
cipolla
fritta

Procedimento

1 Fatto	Procedimento per le melanzane Taglia le melanzane a fette larghe 1 cm, quindi passale nel sale grosso e posizionale una a una in uno scolapasta. Lasciale riposare, nonché spurgare la loro acqua per 15 minuti, dopodiché puliscile accuratamente con scottex.
2 Fatto	Fai scaldare bene dell’olio in una padella (se l’olio è ben caldo, le melanzane dovrebbero assorbirne meno), quindi friggi le melanzane come si fa di solito. Una volta fritte, lasciale intiepidire su un piatto rivestito con la carta assorbente.
3 Fatto	Procedimento per la salsa al cocco Scalda bene una padella antiaderente, versa l’olio d’oliva, quindi la cipolla che hai tagliato a cubetti. Soffriggila fino a quando non diventa trasparente, dopodiché aggiungi il peperone a fettine, lo zenzero e la foglia d’alloro. Soffriggi su fuoco medio per 3 – 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4 Fatto	Aggiungi l’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo e lascia cuocere un altro minuto, dopodiché aggiungi il mezzo dado vegetale sbriciolato e il latte di cocco (l’aceto deve aspettare ancora). Mescola e lascia cuocere su fuoco basso per 5 minuti o fino a quando a salsa non si addensa un po’.
5 Fatto	Come ultima cosa aggiungi l’aceto, mescola e lascia cuocere 30 secondi (non di più), dopodiché spegni il fuoco. Servi con del riso cotto, uno spicchio di lime e, se ti piace, con dei sottaceti e una spolverata di cipolla fritta.