Marmellata di fagioli azuki

Name: Marmellata di fagioli azuki
Ingredients: fagioli azuki: 150 g di; cocco: 200 g di zucchero integrale oppure di; amido di mais: 1 cucchiaio di carragenina o di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina orientale veg

Un alimento che viene direttamente dalla tradizione giapponese. Spalmala sul pane o sui pancake per una colazione super buona e proteica 🥞

1 ora + ammollo e riposo
Facile

Ingredienti

150 g di fagioli azuki
peso da secchi
200 g di zucchero integrale oppure di cocco
1 cucchiaio di carragenina o di amido di mais
facoltativo

Procedimento

Metti in ammollo gli azuki per tutta la notte, o almeno 6-8 ore;

1 Fatto	Dopo aver messo in ammollo i fagioli dalla notte prima, scolali e sciacquali bene, poi cuocili in pentola a pressione per 16-18 minuti con il doppio del loro volume di acqua, o in pentola normale non a pressione finché diventano teneri (ci vorranno almeno 45 minuti)
2 Fatto	A questo punto scolali, frullali in purea con un minipimer oppure un frullatore. Dopodiché pesali, e aggiungi tanto zucchero quanto la metà del loro peso.
3 Fatto	In una pentola sciogli lo zucchero in un goccio d'acqua, versa la purea di fagioli, e cuoci per 10-15 minuti, se serve addensare aggiungi un cucchiaino di carragenina o di amido di mais. Con queste dosi otterrai due vasetti da 250 g di marmellata, da conservare in frigorifero.