Ingredienti
-
1 grande barbabietolaoppure 2 piccole
-
125 g di yogurt di soia al naturale
-
1 limone
-
aneto
-
cipolla rossaessiccata in polvere
Procedimento
|
1
Fatto
|
Fate cuocere al vapore la barbabietola fino a che non inizia ad ammorbidirsi. Fatela raffreddare, pelatela e tagliatela a cubetti regolari da mezzo cm. |
|
2
Fatto
|
Condite con il succo di mezzo limone e qualche ciuffetto di aneto e lasciate riposare per almeno mezz’ora (se volete, potete aggiungere un pizzico di sale). |
|
3
Fatto
|
Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il succo della seconda metà del limone e un paio di cucchiai del liquido che avranno rilasciato le barbabietole. Aggiungete anche la cipolla essiccata in polvere e mescolate. |
|
4
Fatto
|
Servite i cubetti di barbabietola con la salsa allo yogurt e completate con qualche ciuffetto di aneto e dei semi di zucca. |
