Mac&Cheese di cavolfiore

Ingredienti

200 g di pasta
½ cavolfiore
1 carota
6-8 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di aglio in polvere
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 cucchiai di acqua di cottura del cavolfiore
il succo di ½ limone
sale
pepe

Mac&Cheese di cavolfiore

Un primo piatto cremoso e ricco di sapore, ideale per la stagione invernale

  • 25 minuti
  • Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Cuoci il cavolfiore e la carota in abbondante acqua bollente (oppure al vapore) per 5 minuti o finché non sono teneri.

2
Fatto

Una volta pronti, frullali assieme a lievito alimentare, aglio, olio e succo di limone, aggiustando di sale e di pepe ed aggiungendo acqua di cottura se serve fino ad ottenere una cremina densa e liscia.

3
Fatto

Adesso condisci i tuoi maccheroni con questa crema formaggiosa e guarnisci con un'abbondante macinata di pepe fresco oppure paprika affumicata e prezzemolo.

Lucia - Le Prelibatudini

Cuoca e food blogger, autrice e fondatrice del blog "Prelibatudini"

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Laureata in Storia a Firenze e poi specializzatasi a Londra in Storia dell’Arte, è proprio durante il periodo londinese che Lucia incontra il veganismo. La filosofia dietro questa alimentazione e stile di vita la convince ed entusiasma fin da subito, ed il 1° gennaio del 2012 decide di diventare vegana. Da allora ha studiato ed approfondito l’argomento divorando libri, corsi e conferenze. Si è formata sull’aspetto più tecnico e scientifico della sua scelta alimentare frequentando alcuni corsi di nutrizione vegetale tenuti dalla Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana (SSNV) e, appassionata di cucina da sempre, ha completato la sua educazione diplomandosi Chef Macro Bio Vegan alla scuola di formazione professionale Gioia Di Vivere di Lucca. Adesso Lucia svolge corsi di cucina vegetale sia in presenza che online, e condivide le sue ricette ed i suoi consigli per una vita più eco-sostenibile sul suo blog, il canale Youtube Le Prelibatudini ed i vari account social.