Lo spaghettone

Name: Lo spaghettone
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: pasta: 160 gr di; zucchine: 4; mandorle: 200 gr di; acqua: 200 ml di; scorza di limone; menta: 10 foglie di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; noce moscata; mela: una; Mopur: 4 fette di; mandorle: granella di

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Una semplice spaghettata con il tocco da Chef che la rende unica e speciale, non si può non provare questa ricetta!

25 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

160 gr di pasta
spaghetti Senatore Cappelli
4 zucchine
200 gr di mandorle
pelate
200 ml di acqua
scorza di limone
10 foglie di menta
olio extravergine di oliva
sale
pepe
noce moscata
una mela
4 fette di Mopur
granella di mandorle

Procedimento

1 Fatto	Cuocere in acqua bollente le zucchine per qualche minuto e poi ghiacciarle in acqua fredda. Una volta bloccata la cottura e fissato il colore frullatele con un mixer a immersione aggiungendo sale, pepe, noce moscata, un filo di olio extravergine e un bicchiere di acqua. La crema dovrà risultare di color verde brillante e senza grumi.
2 Fatto	Per il burro di mandorle, frullate le mandorle in un bricco alto, aggiungendo poco per volta l’acqua. Salare e pepare.
3 Fatto	Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, e mantecarli in una boule con il burro di mandorle la scorza di limone finemente tritata e le foglie di menta anche questo e tritate. Mescolateli aggiungendo poco brodo per renderli più cremosi.
4 Fatto	Con poco olio di semi. In un piatto fondo stendete della crema di zucchine e adagiatevi sopra lo spaghetto. Finite il piatto con la granella, due fette di mela e il mopur croccante.