Latte di soia fatto in casa e polpette con okara

Name: Latte di soia fatto in casa e polpette con okara
Ingredients: soia: 100 g di; olio di semi: 2 cucchiai di; zucchero: 2 cucchiaini di; cannella: vaniglia o; okara: 150 g di; verdure di stagione: 450 g di; pan grattato: 2 o più cucchiai di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Quando prepari il latte di soia è un peccato buttare ciò che ne rimane (l'okara). La puoi usare per realizzare queste deliziose polpette 😍

Facile

Ingredienti

Ingredienti per 1 litro di latte
100 g di soia
secca
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini di zucchero
vaniglia o cannella
a piacere
Ingredienti per circa 30 polpette
150 g di okara
lo scarto del latte di soia
450 g di verdure di stagione
cavolfiori, broccoli, spinaci, zucchine
2 o più cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Ammolla la soia secca per 24 ore, cambiando l’acqua dopo 12, e tienila in frigorifero durante questo tempo.

1 Fatto	Prepariamo la bevanda di soia Scola la soia precedentemente ammollata, sciacquala, e frullala con un frullatore potente (tipo Bimby o di quelli verticali – no robot o tritatutto) con 500 ml d'acqua per 2 minuti. Aggiungi gli altri 500 ml d'acqua, e il resto degli ingredienti e frulla ancora un minuto.
2 Fatto	Porta il latte ottenuto sul fuoco in un pentolino. Dal bollore, cuoci a fiamma bassa per 15 minuti. Siccome si formerà una schiuma che salirà di livello, prendi un pentolino capiente. Infine pegni la fiamma, lascia intiepidire e filtra il tutto attraverso un sacchetto per latte vegetale o una garza filtrante. Non buttare lo scarto che otterrai, è l'okara che utilizzeremo per le polpette. Il latte si conserva per 3-4 giorni al massimo in frigorifero
3 Fatto	Prepariamo le polpette Frulla tutti gli ingredienti insieme (dallo scarto del latte di soia dovresti aver ottenuto circa 150 g di okara), e forma delle polpettine grandi come una noce. Aggiungi poco pan grattato se il composto risulta ancora un po' appiccicoso.
4 Fatto	Cuoci in padella con olio, oppure in forno a 190° per 20 minuti, girando a metà cottura. Servile con la mayo veg o con la salsa che preferisci.