Lasagne con ragù di lenticchie

Name: Lasagne con ragù di lenticchie
Yield: 6 porzioni
Ingredients: pasta per lasagne; lenticchie: 100 g di; carota: 1; sedano: 1 gambo di; cipolla: 1/2; cannella; noce moscata; chiodi di garofano; sale; erbe aromatiche; vino rosso: 1/2 bicchiere di; polpa di pomodoro: 700 ml di; latte vegetale: 200 ml di; latte vegetale: 500 ml di; olio extravergine di oliva: 40 ml di; farina integrale: 50 g di; sale; noce moscata

Cucina:

Non esistono solo le lasagne all’uovo! Quelle secche (preparate con farina e acqua) si cuoceranno in forno senza bisogno di precottura, basterà lasciare il sugo più umido.

1 ora e 20 min
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

pasta per lasagne
di grano duro
Per il ragù:
100 g di lenticchie
secche messe in ammollo almeno 4 ore prima
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
cannella
noce moscata
chiodi di garofano
sale
erbe aromatiche
salvia, rosmarino e alloro
1/2 bicchiere di vino rosso
700 ml di polpa di pomodoro
200 ml di latte vegetale
senza zucchero
Per la besciamella:
500 ml di latte vegetale
senza zucchero
40 ml di olio extravergine di oliva
50 g di farina integrale
sale
noce moscata

Procedimento

1 Fatto	Per il ragù: Tritate finemente carota, sedano e cipolla e rosolateli con un fondo di olio in un tegame. Aggiungete le lenticchie e gli aromi (3 foglie di salvia e gli aghi di un rametto di rosmarino tritati; una punta di cucchiaino per ciascuna spezia in polvere), mescolate finché i legumi non sono ben tostati (5 minuti) e a questo punto versate il vino.
2 Fatto	Fatelo evaporare completamente prima di aggiungere il pomodoro e 150 ml di acqua. Coprite con un coperchio paraschizzi (a retina). Mescolando saltuariamente, fate cuocere 50 minuti. Quando le lenticchie saranno cotte (e il sugo di conseguenza rappreso) aggiungete il latte e regolate di sale, fate restringere ancora fino alla densità desiderata. Volendo potete frullare sommariamente con il frullatore a immersione (non dovete ottenere una vellutata ma rompere un po’ le lenticchie a dare l’effetto ragù).
3 Fatto	NB per una versione più rapida potete procedere con le lenticchie già cotte: in questo caso, riducete il pomodoro a soli 400 ml e non aggiungete acqua, e cuocete per 20 minuti.
4 Fatto	Per la besciamella: Scaldate in una pentola l’olio con la farina, e cuocete mescolando con un cucchiaio di legno per 4 minuti. Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per non fare grumi. Portate a bollore sempre mescolando, quindi spegnete. Tenetela più liquida del solito, servirà a cuocere la pasta secca delle lasagne.
5 Fatto	Preparate le lasagne: Versate un piccolo mestolo di besciamella calda sul fondo di una pirofila, quindi mettete uno strato di pasta secca, uno strato di besciamella e uno di ragù bollente, quindi ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
6 Fatto	Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Fate la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura della pasta. Servite bollenti.